大烤箱和小烤箱烤同壹種蛋糕溫度有哪些不同呢？
戚風蛋糕主要原料是雞蛋、細砂糖、低筋面粉和水(或牛奶)；輔料有食用油和白醋(或檸檬汁)等。戚風蛋糕是采用分蛋打發制作的蛋糕，蛋白打發到硬性發泡，提起蛋抽或打蛋器，可看見蛋抽或打蛋器上蛋白呈堅硬尖峰，尾巴部分不會彎曲或稍微彎曲等等。
烘烤是很多烤焙制品的最後壹道工序，這道工序的成敗決定了這個產品前期所有流程的工作是否有效。所以定溫特別重要。所以烘焙定溫要更慎重，不止是要考慮基於產品本身的定溫三原則，還要烤慮烤箱的內部容積大小。烤戚風蛋糕，不同的烤箱，由於具體功能稍微有區別，所以使用起來，溫度略有差異，以使用美的10升烤箱做6寸戚風蛋糕為例：烤箱調制110℃，40分，40分鐘結束立馬拿出蛋糕等等。
烤戚風蛋糕需要多少溫度，要看蛋糕的尺寸有多大。以八寸為例，烤箱先預熱到165攝氏度(330華氏度)，為了防止蛋糕表面開裂，最好是蓋上錫箔紙，烤制二十分鐘後，把錫箔紙拿掉，把溫度調低壹點兒到155攝氏度。判斷是否烤熟，妳可以拿壹根牙簽插進蛋糕，如果牙簽上沒有沾到蛋糕說明熟了，如果有沾到說明裏面沒熟，需要再烤制壹段時間。相信經過觀察，妳可以自己總結出最適合妳家烤箱的溫度等等。
不同品牌烤箱使用溫度是不同的，剛換新烤箱的時候需要使用幾次，摸清自家烤箱的脾氣，根據網上查到配方使用的溫度和時間再作調整。放置烤箱中下層，6寸140度，35分鐘，8寸140度，60分鐘。取出用手輕輕拍拍表面沒有莎莎聲就好了等等。