比較冰淇淋與發酵型酸乳生產的設備,設計壹張可以同時加工生產這兩種產品的設備流程圖,並作必要的說明？
設計壹張同時加工生產冰淇淋和發酵型酸乳的設備流程圖需要考慮到兩種產品的生產特性以及它們之間的***性和差異。下面是壹個簡單的示例流程圖，並對其中的關鍵步驟進行說明：
牛奶/乳清來源 → 收奶系統 → 儲奶罐 → 預處理（過濾、標準化） → 殺菌（巴氏殺菌機） ↓ ↑ ↑
(原料酸奶菌種) ?(冰激淩配料)
↓ ↑
菌種培養罐 糖、穩定劑等添加裝置
↓ ↑
二級配料罐 ? 混合罐
↓ ↑
發酵罐(恒溫培養) ? 冰淇淋混合物
↓ ↑
成品暫存罐 過濾、均質化
↓ ↑
冷卻灌裝設備 冷凍凝固成型
↓ ↑
成品包裝、儲存 ?包裝、冷藏存儲
原料接收：原料奶或乳清由收奶系統收集，進入儲奶罐儲存。
預處理：原料奶經過過濾去除雜質和標準化，調整脂肪和蛋白質含量。
殺菌：通過巴氏殺菌機對原料奶進行殺菌，確保食品安全。
菌種培養：在獨立的菌種培養罐中培養用於制作酸奶的菌種。
二級配料：將培養好的酸奶菌種與殺菌後的原料奶在二級配料罐中混合，加入所需的其他成分如糖等。
發酵：在恒溫條件下，讓混合物在發酵罐中進行發酵過程，形成酸奶。
成品暫存：發酵完成的酸奶進入成品暫存罐，等待進壹步的冷卻和灌裝。
冰淇淋配料：在混合罐中將已經殺菌的原料奶與其他冰淇淋配料混合。
過濾和均質化：冰淇淋混合物經過過濾和均質化過程，使其質地更加細膩。
冷凍凝固成型：將冰淇淋混合物冷卻並凝固成形，成為冰淇淋產品。
灌裝和包裝：酸奶和冰淇淋分別進行冷卻灌裝，然後進行包裝。
儲存：最終的產品被儲存起來，準備分銷。
這個流程圖強調了冰淇淋和發酵型酸乳生產的***享設備，比如收奶系統、預處理設備、巴氏殺菌機和冷卻灌裝設備。由於這兩種產品的生產工藝存在顯著的差異，特別是在發酵階段，因此在這個通用流程圖中，需要專門的設備來滿足各自獨特的生產需求，例如發酵罐和菌種培養罐對於酸奶生產是必不可少的，而冰淇淋則需要特定的冷凍凝固設備。