單雙甘油脂肪酸酯是什麽
單雙甘油脂肪酸脂 （又稱“單甘脂”、“雙甘脂”） ，是氫化油（或別的脂肪酸，如硬脂酸）加甘油等原料生產而成的，簡單的說就是食品添加劑。
1.單甘油脂肪酸酯（單甘酯）：是壹類重要的非離子型表面活性劑。它含有壹個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基，因而具有良好的表面活性，可以作為乳化劑應用於食品、化妝品、醫藥等領域。
2.雙甘油脂肪酸酯（雙甘酯）：是由於甘油的兩個羥基被脂肪酸酯化後的產物，還有壹個遊離羥基。
3.無論是哪種脂肪酸的甘油酯都是不易溶於水的物質，所以從本質上幾乎是差不多的。
擴展資料
單甘脂的應用
單甘酯是壹種非離子型的表面活性劑，具有乳化、潤滑、松軟及潤濕等優良性能，且無毒，廣泛應用於食品加工和化妝品的乳化劑。
1.應用於食品，單幹酯被認為是最安全的食品添加劑。
2.應用於護膚脂、冷霜、乳劑、發乳等化妝品和醫藥藥膏的乳化劑，纖維整理劑，聚乙烯、聚丙烯、泡沫聚苯乙烯等的抗靜電劑等。
3.甘油單月桂酸酯與山梨酸復配可用於肉制品、乳制品和啤酒中的防腐劑、水果保鮮劑等。
4.甘油單油酸酯用於精密機件防銹潤滑劑、食品添加劑等。高純單甘酯可用於PVC塑料加工中作內潤滑劑。
參考資料：