蟲草花怎麽做起來好吃？

以前很多人聽到蟲草花就和蟲草聯系上去了，也就默認是很貴的壹種食材。其實這蟲草花和蟲草八桿子都打不著。只不過蟲草花有蟲草兩個字。也就因為這兩個字讓讓人產生誤解而身價百倍。冬蟲夏草是極為珍稀的野生中藥材，而蟲草花是人工培育的壹種真菌，兩者有本質上的區別。

蟲草花是什麽：

蟲草花也被叫做蛹蟲草或蛹草。是蟲草子的實體，是壹種真菌類。很多人聽到蟲草花這個名字就會以為這是蟲草開的花，其實蟲草花和我們平常吃的香菇、平菇等食用菌是壹類的物質，都是菌種。只不過蟲草花培養的環境和難度更高而已。

蟲草花的營養價值也很高，在很多方面可以起到很好的效果。

蟲草花如何保管：

蟲草花見光會產生光合作用，所以放的時間久了會慢慢變白，所以蟲草花要避免見光，可以用黑色的袋子裝就解決問題了。

可以先太陽好的時候曬幹點，再密封保存。

蟲草花比較容易受潮長酶，所以要放在通風幹燥處。

建議壹次不要買太多，吃完再買。

不建議放冰箱，冰箱潮濕，會影響蟲草花的品質。

蟲草花要怎麽清洗：

好的蟲草花表面都會有很多很營養的孢子粉，如果過度浸泡或者清洗就會把孢子粉洗掉，從而營養成份就大大減少了，所以過度的泡水和清洗都是錯誤的做法。

我們在清洗的時候可以放在清水裏，輕輕的漂洗，最多2-3遍就可以。

蟲草花怎麽吃：

1、煲湯

蟲草花最佳的食用方法就是煲湯，可以讓蟲草花的營養和鮮美發揮到極致。

蟲草花常和雞、鴨、鴿子、排骨等搭配都非常營養美味。

用蟲草花來煲湯的方法也很簡單，如果不計較流失壹點營養和口感，那就隨其它食材壹起放進去煲湯，這是最省事的方法。正確的做法是在湯出鍋前10分鐘把蟲草花放進去，因為蟲草花不能加熱過久，時間太久了會讓香味、口感和營養有所損失。

用蟲草花煲的湯，湯色金黃，香氣濃郁，非常營養健康哦！

2、涼拌

要準備的材料有：蟲草花折去根部，黃瓜1個切絲，小米椒切小圈，蒜2瓣切末，熟白芝麻1勺，芝麻香油半勺，香醋3勺，鹽半勺，生抽1勺，油3勺，蔥花。

先把料汁調好，把熟白芝麻，蒜末，小米椒圈，倒入碗中，然後把油燒到十成熱後淋入碗中，把碗裏的蒜末，小米椒和白芝麻的香味逼出來，然後把生抽、芝麻香油、香醋、生抽、鹽都加入到碗裏攪拌均勻。

黃瓜絲先用鹽腌制壹下，然後用涼白開清洗壹下後備用。

然後把蟲草花焯水，水沸騰後再煮3分鐘後撈起瀝幹水分。

把調好的料汁和黃瓜絲倒在蟲草花上，攪拌均勻後撒上蔥花，美味即成。

3、炒蟲草花

新鮮的蟲草花用來炒最美味了，壹般超市就有鮮香的賣。

要準備的材料有：新鮮的蟲草花，肉切絲，青辣椒切絲，蒜切小片，鹽，生抽，油，澱粉。

先要把肉腌制壹下，加少量的鹽，少量的生抽，1勺油，1勺澱粉後攪拌均勻。

起鍋熱油，6成熱下蒜片和腌制好的肉片，把肉炒到沒有血紅色，大概8成熟左右，把蟲草花和青辣椒絲壹起倒進去翻炒，加鹽加生抽調味，只要辣椒壹斷生就可以起鍋。蟲草花不要炒太久，就會影響蟲草花的香氣和口感。