大豆類和堅果類食品有哪些？

大豆類的食物有豆腐、豆漿、豆腐幹、腐竹、豆腐腦等；堅果類的食物有松子、開心果、核桃、杏仁、榛子、花生、腰果等。具體介紹以下幾種食物：

1、豆腐

豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產過程壹是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的***同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

2、腐竹

腐竹又稱腐皮，是壹種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。

3、開心果

開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路裏、高纖維的顯著特點，對心腦血管疾病、老年性視網膜病變、防衰老等具有醫療保健功效，是世界堅果市場十分暢銷的保健休閑食品，近年來已成為世界第五大堅果作物。

4、榛子

榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，為雙子葉植物綱、樺木科、榛屬的壹種落葉灌木或小喬木，高約1～7 m，是世界上四大幹果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之壹，並有“堅果之王”的美譽。

5、腰果

腰果，是壹種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。原產於美洲。腰果有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大幹果之壹。

百度百科-豆腐

百度百科-腐竹

百度百科-開心果

百度百科-榛子

百度百科-腰果