六寸和八寸的蛋糕對比是怎麽樣的？

6寸的蛋糕和8寸的是有大小上的區別。

6寸的蛋糕和8寸的蛋糕，首先在大小上就有很大的差別。而且8寸的蛋糕用料也會比6寸的要多壹些，在使用添加壹些水果和奶油的時候，用量也要比6寸的多很多，所以8寸的蛋糕要比6寸的價位高出壹半以上。

其他蛋糕尺寸∶

10寸（英寸）＝25.4cm≈1363.5克，適合6-10人食用。

12寸（英寸）＝30.48cm≈1818克，適合10-12人食用。

14寸（英寸）＝35.56cm≈2272.5克，適合12-14人食用。

16寸（英寸）＝40.64cm≈2727克，適合14-16人食用。

蛋糕根據其使用的原料、調混方法和面糊性質壹般可分為三大類。

①面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產生柔軟的組織，並幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨松作用。壹般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬於此類。

②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。

③戚風類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。