怎樣用豬肉在家制作火腿腸？想要勁道Q彈，應該註意哪些問題？

備用食材：蛋清1個，裏脊肉200克，寶寶醬油2克，玉米澱粉5克；

制作過程：第壹步，首先將所需要的食材都準備到位，壹塊豬裏脊肉清洗幹凈後，控幹其中的水分，然後將裏脊肉剁成小塊，放入在輔食機中，啟動程序將其打成肉泥，註意別添加任何水；

第二步，打好的肉泥盛出在壹個碗中，加入1個蛋清、5克的澱粉，然後再加上點寶寶醬油，當然如果介意的也可以不加，然後用筷子朝著壹個方向將其攪拌均勻，直到感覺筷子攪不動的時候即可；

第三步，然後準備壹個裱花袋，沒有的用比較厚壹點的保鮮袋也可以，將做好的肉泥放入在裱花袋中，然後在底部剪開壹個如同手指壹般粗細的口，將其擠入壹張錫紙上面；

第四步，長短差不多了即可停止，然後將錫紙裹著肉泥卷起來，註意要壓得緊實壹些，然後將錫紙的兩端如同擰糖果壹般擰住，做好所有的，放入冰箱中冷凍壹個小時的時間；

第五步，然後將冷凍好的取出來，在鍋中添上水，隔水放入鍋中開始蒸，大火鍋開後轉至中火繼續蒸30分鐘，蒸熟後即可取出，待不燙手的時候，即可撕開錫紙，切成小片就可以享用了。

烹飪小技巧：

1、裏脊肉放入輔食機中攪拌的時候，註意別添加水，將其打成肉泥就可以，打好的肉泥中可以加上點蔥花和香菇粉，既能幫助去除腥味，還可以幫助提鮮，攪拌至明顯感覺有阻力的時候就可以了；

2、沒有裱花袋的用保鮮袋也是可以的，只要可以擠出形狀就可以了，用錫紙卷的時候要壓緊實壹些，做好的香腸需要放入冰箱冷凍壹會，這是為了讓香腸定型，不易於被散開；

3、冷凍好的火腿腸無需解凍，直接放入鍋中開始蒸，具體的時間還需要根據準備的火腿腸的多少來定，蒸好的火腿腸，要吃多少撕開多少就可以了，剩余的連同錫紙放入冰箱中保存，隨吃隨取，不過建議放的時間別太長了。