大黃花魚怎麽做最好吃
黃花魚是壹種海魚，它的營養價值非常高，就連肚子裏面的魚鰾都可以用來做魚膠，有止血的效果。黃花魚壹***分為兩種，有大黃花魚和小黃花魚的區別，只要制作方法得當，處理好細節方面的問題，都是非常美味的。接下來就給大家分享幾種大黃花魚的制作方法。
1.脆皮炸魚
把黃花魚去膛去鱗洗凈。在魚身切上花刀。加入蔥姜?花椒?鹽和料酒翻拌均勻,腌制30分鐘。按比例準備好澱粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。加入適量的清水,調制成煎炸糊。下入油鍋,不要攪動。輕輕晃得油鍋使魚浮起,小火炸至表皮微黃。撈出魚,使油溫重新加熱。再將魚復炸至金黃,撈出瀝油即可。
2.蔥燒黃花魚
將黃花魚處理幹凈,打花刀,均勻地撒上少許鹽腌漬半小時,將大蔥拍碎切段,姜切片備用,熱油鍋,放入腌好的黃花魚,兩面煎至金黃,放入姜片蔥段,倒入生抽、料酒和陳醋及壹小杯水,小火慢煨,至水差不多收幹為止,起鍋裝盤,撒小香蔥和紅椒裝飾即可。
3.鍋貼黃花魚
黃花魚洗凈,肚子雜物去掉;平底鍋洗凈,鍋底抹壹層花生油;將黃花魚在平底鍋中擺放好,放置壹旁備用;取另壹口鍋,鍋中加入花生油,油燒熱後,放入蔥、姜、蒜片炒香;炒香佐料後再倒入壹勺黃豆醬再加入壹點生抽;加適量鹽提味;鍋中的湯燒開後,用笊籬將鍋裏的各種佐料撈出;做好的醬湯將做好的湯倒入平底鍋中;將平底鍋放置氣竈上小火慢燉;再倒入壹點料酒,去腥;燉20—30分鐘,撒上蔥花即可。