冬季曬蘿蔔幹會受凍嗎

冬季曬蘿蔔幹不會受凍，只要是在通風、幹燥的環境下曬就行。

蘿蔔幹在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔幹色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

蘿蔔幹制作壹般是在冬至前後進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿蔔拔出洗凈，放太陽下曝曬後用鹽圍實，壹層蘿蔔壹層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。

擴展資料

蕭山蘿蔔幹起源於1890年的河莊。勤勞的沙地人在絡麻收剝後馬上種植蘿蔔，結果大量的鮮蘿蔔吃不完。有人試著腌制後，放在蘆簾（壹種用蘆葦稈編成的簾子）上任由日曬風吹，等蘿蔔幹了以後再塞進小口壇子裏，壓緊用泥密封。

壹年後打開來吃，發現它色澤黃亮，香味濃郁，鹹中帶甜。就這樣，壹傳十，十傳百，風幹蘿蔔在蕭山東片沙地裏傳開來了，技術也日漸成熟，成了聞名遠近的“蕭山蘿蔔幹”。上世紀20年代初起，先後被銷往杭州、上海、江西、港澳、新加坡等地。

歷史上，蕭山蘿蔔幹的年產量曾達到2萬多噸。

如蘿蔔幹炒蛋、蘿蔔幹拌花生米、蘿蔔幹做泡菜等。各式各樣的醬腌蘿蔔幹都將成為壹般人家三餐常備的菜肴。可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤。