怎樣烙雞蛋餅又軟又好吃
如今已經入秋了，很多朋友在換季的時候都會有壹些小感冒。而且秋天，尤其是在北方地區，天氣比較幹。在飲食上我們也要多下功夫。壹早壹晚天氣很涼。如果在夏天早上出去在小攤買壹份雞蛋餅，上班的路上就能吃完，也是很安逸的。不過到了秋天就大有不同了。
春困秋乏大家都知道。天氣變涼，我們的身體也會發生很多變化。早上起床也會變得懶懶的。不願意起床，還沒幹什麽就感覺很累。在這種情況下，早上是沒有辦法早起做早餐了，更別提做什麽豐富的早飯。而且如果還是在外面買小吃的話，不僅很冷，而且還容易嗆風。別看沒什麽，時間長了，對呼吸道也是有壹些上傷害的。
小編年紀小的時候，不懂這些，就喜歡和同學在上學的路上買點吃的。大家邊吃邊走，聊著天，討論著學校復雜的小事確實很開心。不過久而久之，慢慢的我就習慣性地拉肚子，因為太涼了，春夏秋冬，不分季節，壹年的時間我的腸胃就很脆弱。不僅吃涼的會拉肚子，還會胃疼。所以從那之後，天氣壹涼，再也不敢在外面吃東西了。
秋天已經來了，冬天還會遠嗎？所以在外面小攤買早飯真的不是壹個長久之計。而且外面的雞蛋餅普遍都是壹個做法。吃得久了也會膩。今天想分享壹個特別好吃的雞蛋餅，每天早上起來，兩分鐘就能做好。而且這個方法有二十年了。吃過的朋友都說好吃方便。為了冬天的來到，我們壹定要提前做打算啊。而且家裏有小朋友的，總不能讓孩子天天也吃外面的雞蛋餅吧。小孩子在長身體的階段，最好還是在家裏做早餐比較好，能均衡營養，還能讓寶貝不挑食。
壹個面餅，壹碗蛋花湯，早上吃得香，身上也能暖和起來。雞蛋餅就是最簡單的面餅，用雞蛋裹上，做法特別容易，可以提前壹天把面團發酵好，這樣早上抽出兩分鐘就可以了。
劃重點
第壹點，調制面糊的水，不能放得太多，這樣會導致面團的口感太過於粘。
第二點。面餅劑子的大小要比吃到的面餅小壹圈，這樣的話做出來的雞蛋餅膨脹之後才會和巴掌壹樣大，不然如果太大的話蓬松之後就會變得更大。
第三點可以在雞蛋液中加壹些蝦仁丁，或者是玉米粒，這樣的話雞蛋液口感也會更豐富，味道也會更好吃。
第四點，面餅醒發的時候壹定要經過第二次醒發才能發酵得更好，口感更軟。
第五點，烙餅的時間不可以太長，因為太長的話會導致面餅發硬，時間控制上少壹點。
首先第壹步，提前壹天晚上，我們開始和面，要用溫水和面，加上大概三克的酵母和壹勺白糖，然後適量的面粉。要順著壹個方向，壹直邊倒水邊攪拌，然後少量多次地把溫水加進去之後，直到面團變得比較粘手。開始醒面把面醒發到兩倍的大小就可以了，然後再次的和面排氣，直到面團變成壹個比較光滑的面團，我們就可以放到冰箱裏冷藏。
早上起來我們調制雞蛋液，裏面放壹些蔥花，還有放壹些少量的食用鹽，這樣的話會讓雞蛋吃起來更有味道，然後把冷藏好的面團拿出來把它分成壹個壹個小劑子，再按扁成小小的面餅的形狀。再醒發十分鐘。之後把雞蛋液放到面餅上。
平底鍋放油預熱，然後把面餅放到鍋中烙幾分鐘面餅就好了，再做壹個蛋花湯，今天早上的早餐就做好了，非常的豐盛，吃壹個餅，再喝壹口套，簡直是暖和極了，在秋天和冬天的時候吃這種早餐最合適不過。