新發地牛羊肉交易大廳風險最高，我們如何避免此風險？
通過對北京新發地市場相關人員進行調查，截至6月27日核酸檢測結果顯示，不同人群風險度有所不同。總體上看，牛羊肉綜合交易大廳從業人員風險最高，其次為到訪者和新發地市場其他區域接觸人員。而新冠病毒對熱源很敏感，用56℃以上的水將牛羊肉煮夠30分鐘，病毒傳播的風險就很小。所以只要牛羊肉按照適當的方法制作壹般不會被傳染。
通常來講，壹般的生鮮食品如果是沒有被汙染的、潔凈的、符合國家標準的或沒有接觸過新冠病毒的，都是較為安全的食品。但是，因為生鮮食品本身含有很多水分，是壹個適宜病毒長期存活的環境，所以生鮮食品有被汙染有可能。但無論是三文魚或者是其它生鮮食品都好，只要食品本身是合格、安全的，保存以及運輸、加工等環節做好了，壹般是不會汙染、傳染病毒的。由於進食習慣的不同，部分人喜歡生食壹些食物，例如生食魚、蝦、蟹等；或者是烹調習慣原因，可能沒有將已經被汙染的生鮮等食品中的病毒完全殺死或滅活，這些情況都可能造成病毒的傳染。
所以，生、熟食品要分開加工和存放，尤其在處理生肉、生水產品等食品時應格外小心，避免交叉汙染。生的肉、水產品等食物在放入冷凍層之前最好先分割成小塊、單獨包裝，包裝袋要完整無破損；生、熟食物分層存放。盡量避免吃生的水產品等食物。加工肉、水產品等食物時要煮熟、燒透。正常情況下，生鮮食品需要壹個高溫、足夠時間的消毒。例如75℃的高溫持續15分鐘的處理方法，56℃需要30分鐘，如果是100℃可能時間會更短。常見的蒸、炸，以及煮和燉這些方式，絕大多數都可以將病毒消滅。當然，對於已經確認來源不明，有可能被汙染的生鮮食品，最好不要食用。把它經過消毒，正確處理丟棄即可。