可可豆含有什麽成分？
幾十年之後，西班牙瑪利亞公主將可可豆作為訂婚禮物送給路易十四，在歐洲掀起了壹股巧克力的狂熱。
1657年英國各地紛紛建成“巧克力屋”，專門制作出售巧克力飲料，巧克力飲料成了紅極壹時的時髦飽品。
1765年，我力飲料傳到美國，第壹家巧克力工廠在新英格蘭誕生，美食家托馬斯·傑斐遜給了巧克力極高的評價並且肯定了巧克力的營養價值。到年近代，巧克力得到更大的重視。二戰期間，國政府利用巧克力給士兵提供營養、鼓舞士氣，因為巧克力可以給他們提供能量，使士兵們能夠堅持到下次配給食物時。
直到今天，在美國陸軍的口糧中，仍然包括三塊4盎司的巧克力，而且，它已經被歸為美國空間計劃的壹部分，允許被宇航員帶入太空。
據美國著名健康網站WebMD最新公布的調查顯示，可可豆含有類黃酮，這種物質能夠改善血管細胞的功能，並且降低血壓。研究人員調查了470位在65歲至84歲男性的心血管，發現超過15年有規律地進食可可豆、包括巧克力者，都能夠顯著地降低血壓。此外，即使是那些經常喝酒、抽煙、缺乏運動的人，可可豆也能幫助他們身體平衡各種因素，從而減少發生心血管疾病致死的危險。
生活在巴拿馬聖布拉斯群島上的庫那印第安人，他們在加工食品時鹽的用量很大，卻沒有出現高血壓發病率隨年齡增長而增加的現象。美國哈佛醫學院的赫倫伯格教授發現了個很奇怪的現象：群島上居民平均的血壓僅有110/70。壹般來說，血壓110/70是個正常的範圍。而據美國國家健康協會心臟、肺和血液研究中心的統計，在美國，超過壹半60歲以上的人群有高血壓。而壹旦庫那人移居到大陸城市後，他們就會與其他居民壹樣容易發生高血壓。赫倫伯格教授註意兩點：其壹，當地人把它們的可可豆放在太陽底下曬。教授指出“這樣無疑是使得可可豆更加健康，因為去掉了脂肪，保留了有益的類黃酮成分。”
科學家根據化學成分分析，可可豆中含有10％的黃酮類化合物原花青素，是由2~10個表兒茶素或兒茶素組成的低聚物。原花青素、表兒茶素和兒茶素都是優良的抗氧化劑和遊離基清除劑，具有保護心血管的作用。類黃酮在很多植物中都有發現，包括洋蔥、椰菜和茶葉。而可可豆中類黃酮的含量是非常高的。