糯米蛋的做法

糯米蛋的做法如下：

材料/工具：圓糯米、五花肉、香腸、幹香菇、豌豆、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、雞精、生鹹鴨蛋、錫紙、高壓鍋。

1、將準備好的圓糯米提前洗凈泡發，泡糯米的時間不低於三小時，如果買不到圓糯米，也可以選用普通的長糯米，但吃起來的口感要比圓糯米差壹些。

2、將準備好的幹香菇泡發切成豌豆粒大小的丁，香腸和五花肉也進行切丁處理，在五花肉切好之後，加入適量料酒、老抽和生抽進行腌制，腌制時間不短於壹小時。

3、將泡好的圓糯米瀝幹水分，放入盆中備用，在將準備好的豌豆粒、香菇丁、五花肉丁和香腸丁放入盆中與圓糯米攪拌均勻，攪拌的過程中根據個人口味放入壹些老抽、生抽、白糖、鹽和雞精進行調味。

4、將生鹹鴨蛋洗凈，在鴨蛋的壹邊慢慢剝開壹個小口，將生鹹鴨蛋內的蛋白倒出，蛋黃留在蛋殼內。

5、將蛋白全部倒出後，將準備好的生鹹鴨蛋破口朝上放置，註意不要讓蛋殼內的蛋黃破損流出。

6、將攪拌均勻的圓糯米餡料壹點點塞入蛋殼當中，在塞入餡料的時候註意不要將蛋殼捅破。

7、等到餡料灌滿之後，在蛋殼外包上壹層錫紙，在包錫紙的時候不要包得太厚，能夠保證糯米蛋被完全包裹住即可。

8、在糯米蛋全部包好之後，放入蒸鍋蒸制五十分鐘左右，如果覺得蒸制時間較長，也可以選用高壓鍋對糯米蛋進行處理，高壓鍋蒸制糯米蛋的時間大概是二十五分鐘左右，蒸制糯米蛋的時間要根據糯米蛋的數量及自家竈臺火力的大小來進行相應的調節。

9、等到糯米蛋蒸好之後，就可以將其從鍋中取出，並除去表面的錫紙和蛋殼，壹道美味的糯米蛋就大功告成了。