蕎麥饅頭和玉米饅頭的熱量是多少？
蕎麥饅頭度量單位：熱量（可食部分熱量）標準（100克）218大卡。制作方法：白面和苦蕎麥粉，比例為1：1，放入發酵粉，按制作普通饅頭的方法和成面團；發6—8小時，制成面胚，再蒸40分鐘完成。
玉米饅頭度量單位熱量（可食部分熱量）標準（100．0克）261大卡。制作方法：酵母放於溫水中5分鐘，然後全部攪拌均勻至光滑的面團，溫暖處發酵1個小時。取出面團，分成若幹劑子。滾圓醒發15－20分鐘，然後涼水上鍋，大火15分鐘後關火，5分鐘後再揭蓋。
擴展資料：
有實驗證明，每1公斤幹酵母所含的蛋白質，相當於5公斤大米、2公斤大豆或2．5公斤豬肉的蛋白質含量。因此，饅頭、面包中所含的營養成分比大餅、面條要高出3～4倍，蛋白質增加近2倍。
饅頭是以面粉經發酵制成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。壹般人皆可食用。養胃消脹，饅頭是面粉經發酵制成，更容易消化吸收。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕癥狀。
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