家用面包機的配方和做法竅門
作者: 簡單萱萱
烹飪時間4小時
口味類型奶香
難度級別高級
分類其他
烹飪方法其他
菜系其他
用料
金像高筋粉
400克
牛奶
210克
雞蛋
1只
白糖
40克
鹽
4克
展開全部用料
做法
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準備好面包機、廚房秤。我用的是ACA的AB-SN6513M不銹鋼面包機，有16項菜單，主要用其中的快速和面、發酵和烘烤三個獨立功能。
1/11 準備好面包機、廚房秤。我用的是ACA的AB-SN6513M不銹鋼面包機，有16項菜單，主要用其中的快速和面、發酵和烘烤三個獨立功能。
準備好材料。基本材料：高筋粉、牛奶（或用水）、雞蛋、糖、酵母、鹽、黃油，這些是配方的基本材料，按照上面的食材明細稱量好。如要增加面包的花色，還可準備些椰蓉、豆沙、肉松、蜜豆或葡萄幹等，30克左右即可。
2/11 準備好材料。基本材料：高筋粉、牛奶（或用水）、雞蛋、糖、酵母、鹽、黃油，這些是配方的基本材料，按照上面的食材明細稱量好。如要增加面包的花色，還可準備些椰蓉、豆沙、肉松、蜜豆或葡萄幹等，30克左右即可。
按照先液體後粉類的順序，依次將秤好的基本材料除黃油外都倒入面包桶。本步驟和上壹個步驟可以壹氣呵成。40克的黃油切成小塊，便於軟化。為使面包增色，雞蛋可以放在小碗裏打均，留少許的全蛋液備用。如要在面包裏加葡萄幹，把少許的葡萄幹用水泡起來備用。如果用預約功能做面包放材料時註意鹽糖放在對角，面粉中間戳個小坑放入酵母，避免鹽、糖與酵母直接接觸影響面團的發酵。現在準備工作就完成啦。
3/11 按照先液體後粉類的順序，依次將秤好的基本材料除黃油外都倒入面包桶。本步驟和上壹個步驟可以壹氣呵成。40克的黃油切成小塊，便於軟化。為使面包增色，雞蛋可以放在小碗裏打均，留少許的全蛋液備用。如要在面包裏加葡萄幹，把少許的葡萄幹用水泡起來備用。如果用預約功能做面包放材料時註意鹽糖放在對角，面粉中間戳個小坑放入酵母，避免鹽、糖與酵母直接接觸影響面團的發酵。現在準備工作就完成啦。
第壹次自動和面（30分鐘）。啟動面包機菜單中的快速和面功能，默認的時間是20分鐘，手動增加到30分鐘，按啟動按鈕後開始進入第壹次自動和面程序，程序完成後會有提示音。
4/11 第壹次自動和面（30分鐘）。啟動面包機菜單中的快速和面功能，默認的時間是20分鐘，手動增加到30分鐘，按啟動按鈕後開始進入第壹次自動和面程序，程序完成後會有提示音。
加黃油第二次自動和面（10分鐘）。與上壹步驟相同，這次加入軟化的黃油，把和面的時間調整為10分鐘，按啟動按鈕進入第二次自動和面程序。
5/11 加黃油第二次自動和面（10分鐘）。與上壹步驟相同，這次加入軟化的黃油，把和面的時間調整為10分鐘，按啟動按鈕進入第二次自動和面程序。這些方法和竅門，只要學會了，自己在家就能做面包，而且非常新鮮營養。