什麽是雞尾酒和雞尾酒會？
要了解雞尾酒先了解她的定義--雞尾酒就是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成,有壹定的營養價值和欣賞價值的飲品.
雞尾酒起源於美洲，這是大部分史料所承認的，時間大約是18世紀末或19世紀初期。究竟如何開始調配和飲用這類色、香、味俱佳的混合飲料，以及“雞尾酒”名稱的由來，則眾說紛紜，現引述幾種以饗讀者：
#壹天，壹次宴會過後，席上剩下各種不同的酒，有的杯裏剩下1/4，有的杯裏剩下1/2。有個清理桌子的夥計，將各種剩下的酒，三、五個杯子混在壹起，壹嘗味兒卻比原來各種單壹的酒好。接著，夥計按不同組合，壹連幾種，種種如此。這後將這些混合酒分給大家喝，結果評價都很高。於是，這種混合飲酒的方法便出了名，並流傳開來。至於為何稱為“雞尾酒”而不叫夥計酒，便不得而知了。
#還有的說法是19世紀的事。美國人克裏福德在哈德遜河邊經營壹間酒店。克家有三件引以自豪的事，人稱克氏三絕。壹是他有壹只膘肥體壯、氣宇軒昂的大雄雞，是鬥雞場上的名手：二是他的酒庫據稱擁有世界上最傑出的美酒：第三，他誇耀自己的女兒艾恩米莉是全市第壹名絕色佳人，似乎全世界也獨壹無二。市鎮上有壹個名叫阿金魯思的年輕男子，每晚到這酒店悠閑壹陣，他是哈德遜河往來貨船的船員。年深月久，他和艾恩米莉墜進了愛河。這小夥子性情好，工作踏實，老克裏打心裏喜歡他，但又時常作弄他說：“小夥子，妳想吃天鵝肉？給妳個條件吧，妳趕快努力當個船長。”小夥子很有恒心，努力學習、工作，幾年後終於當上了船長，艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。婚禮上，老頭子很高興，他把酒窖裏最好的陳年付佳釀全部拿出來，調合成“絕代美酒”，並在酒杯邊飾以雄雞尾羽，美麗到極。然後為女兒和頂呱呱的女婿幹杯，並且高呼“雞尾萬歲！”自此，雞尾酒便大行其道。
雞尾酒的調制方法
1。攪拌
將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調酒杯內，用調酒匙在杯內沿壹定方向緩緩攪拌。此時，另壹只手要握緊調酒杯，當手感到冰冷時，即表示已達到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內。
2。搖晃
采用“搖晃”手法調酒的目的有兩種，壹是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在壹起。因此在使用調酒壺時，應先把冰塊及材料放入壺體，然後加上濾網和壺蓋。濾網必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。壹切準務就緒後，按下述程序操作：
（1）右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋：
（2）用無名指及小指夾住壺身；
（3）中指及食指並攏，撐住壺身；
（4）左手的中指及無名指置於體底部；
（5）拇指按住濾網，食指及小指夾住壺體。
此後便可不停地上下搖晃，但手掌絕對不可緊貼調酒壺，否則手溫會透過調酒壺，使壺體內的冰塊溶化，導致辭雞尾酒變淡。搖晃時，手中的調酒壺要放有肩部與胸部之間，並呈橫線水平狀，然後前後前後做有規律的活塞式運動，約15~20次。當調酒壺的表面塗上壹層薄薄的霜霧時，應立即打開壺蓋，然後用食指托住濾網，將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個“搖晃”調酒的操作程序。
3。攪拌機打
用攪拌機調酒，操作比較容易，只要按順序將所需材料先放入攪拌機內，封嚴頂蓋，啟動壹下電源開關可。不過，在調好的雞尾酒倒入載杯時，要註意不要把冰塊隨之倒進，必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。
4.兌和
將酒按不同的密度緩慢倒入杯內,形成層次度.操作時註意:密度最大的酒放在下層,倒酒時要沿著杯壁緩慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調出來的.
雞尾酒特點
雞尾酒經過200多年的發展，現代雞尾酒已不再是若幹種酒及乙醇飲料的簡單混合物。雖然種類繁多，配方各異，但都是由各調酒師精心設計的佳作，其色、香、味兼職備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協調的味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其獨特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，無壹不充滿詩情畫意。總觀雞尾酒的性狀，現代雞尾酒應有如下特點：
1。雞尾酒的定義
雞尾酒由兩種或兩種以上的非水飲料調合而成，其中到少有壹種為酒精性飲料。象檸檬水、中國調香白酒等便不屬於雞尾酒。
2。花樣繁多，調法各異
用於調酒的原料有很多類型 ，各酒所用的配料種數也不相同，如兩種、三種甚至五種以上。就算以流行的配料種類確定的雞尾酒，各配料在份量上也會因地域不同、人的中味各異而有較大變化，從而冠用新的名稱。
3。具有刺激性中味
雞尾酒具有明顯的刺激性，能使用權飲用者興歷，因此具有壹定的酒精濃度。具有適當的酒精度，使飲用者緊張的神經行以和緩，肌肉放松，等等……
4。能夠增進食欲
雞尾酒巴應是增進食欲的滋潤劑。飲用後，由於酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用，飲用者的口味應有所改善，絕不能因此而倒胃口、厭食。
5。口味優於單體組分
雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應該優於單體組分。品嘗雞尾酒時，舌頭的味蕾應該充分擴張，長能嘗到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香，就會影響品嘗風味的能力，降低酒的品質，是調酒時不能允許的。
6。冷飲性質
雞尾酒需足夠泠凍。象朗姆類混合酒，以沸水調節器配，自然不屬典型的雞尾酒。當然，也有些酒種既不用熱水調配，也不強調加冰冷凍，但其某些配料是閔的，或處於室溫狀態的，這類混合酒也應屬於廣義的雞尾酒的範疇。
7。色澤優美
雞尾酒應具有細致辭、優雅、勻稱、均壹的色調。常規的雞尾酒有澄清透明的或渾濁的兩面三刀種類型 。澄清型雞尾酒巴應該是色澤透明，除極少量因鮮果帶入固形物外，沒有其它任何沈澱物。
8。盛載考究
雞尾酒應由式樣新穎大方、顏色協調得體、容積大小適當的載杯盛載。裝飾品雖非必須，但是常有的，它們對於酒，猶如錦上添花，使之更有魅力。況且，某些裝飾品本身也是調味料。
cocktail party雞尾酒會
場面隆重壹些的時裝發布會常伴有雞尾酒會，大多安排在發布會開始之前，在演出大廳外的空間。雞尾酒會是西方國家比較傳統的壹個社交節目。稍稍活躍壹些的家庭主婦，如果經濟條件允許已不怕麻煩又有閑情逸致，壹個禮拜在家中舉辦兩次雞尾酒會也是有的。在中國談到雞尾酒會總與豪華的場面、精致小量的食品以及衣冠楚楚、彬彬有禮的客人這樣壹些印象聯系起來。
被邀請參加雞尾酒會的客人壹般都要正正經經修飾壹番。例如男士要穿西服或小夜禮服，女士要化妝要穿正裝等等。其次則應彬彬有禮、舉上優雅。男士要對女士尊重，比如為女士拉椅子、脫大衣、拿酒等（但中國的男士敢於這樣表現紳士風度並且做得悠然自如的並不多）。雞尾酒會上要小聲說話、小口啜飲，小量進食，某些人士有時因饑餓難忍露出饞相，就會被認為有失禮儀（禮儀有時就像是用來對抗人的本能需要，是壹種可愛的虛偽）。禮儀也會深入內心成為個人氣質的壹種自然構成。來看時裝發布會的人壹般還是願意接受主流社會規定的禮儀的，盡管臺上不時會推出前衛或分支文化的時裝。
參加雞尾酒會，應避免下列行為：
1．早到，即使提前壹分鐘也不好；於預定結束時間前15分鐘才到，然後又待了壹小時，明明主人已經累壞了，還硬拖著不走。
2．用又冷又濕的右手和人握手(記得請用左手拿飲料)。
3．右手拿過餐點，美奶滋還沒抹幹凈，就和人握手(請用左手拿餐點，要不然，吃完就應立刻用餐巾把手仔細擦幹凈)。
4．和別人說話時東張西望，好像深怕錯過哪個更重要的人物，這是非常不禮貌的。但是在雞尾酒會上。這種錯誤卻很常見。
5．搶著和貴賓談話，不讓別人有和他們搭汕的機會。
6．硬拉著主人討論嚴肅話題，說個沒完。要知道，主人還有更重要的事要做，沒功夫和妳扯整晚！
7．霸占餐點桌，以致別的客人沒機會接近食物。
8．把煙灰彈到地毯上，或拿杯子當煙灰缸，用完就不管了
單品故事——雞尾酒會服裝
要說明什麽是雞尾酒會服，當然先得弄明白什麽是雞尾酒和雞尾酒會。雞尾酒會是由酒類和其他原料混合調制成的壹種飲品，品種相當多，在歐洲，20世紀初就已經被人普遍接受了。後來，美國人喜歡壹種比晚宴相對輕松但又是正式社交性質的聚會，聚會時常喝雞尾酒，所以雞尾酒會漸漸成為風尚。
在這樣的場合，女性顯然是有很明確的社交目的的，所以服裝比平時要來得考究。即使是從雞尾酒的名稱上看，也是非常浪漫的，比如我們都熟悉的“血紅瑪麗”、“天使之吻”等等，服裝也和當時的氣氛相稱，魅力非凡。
開始的時候，雞尾酒會的服裝有極端的女性的溫柔氣質，典型的顏色是粉紅、藍色、米白色、酒紅色和白色等，當然也少不了神秘的黑色。面料則以絲綢等輕柔華麗的品種為多，還少不了蕾絲、珠片、緞帶等裝飾。羽毛制作的帽子和輕柔的面紗也是常常出現的物品。手袋是小小的，手絹是必備的，而且化妝也比較濃重，特別是口紅的色彩比白天要深得多。
在20世紀30年代，雞尾酒會的服裝還沒有從其他的場合區分開來，就是說無論是晚宴、喝下午茶還是去赴雞尾酒會，尚不能從服裝上明顯地反映出來。後來，雞尾酒會服裝漸漸成熟了，通常是優雅的正式服裝，絲綢、天鵝絨等面料制作，做工考究，但是長度和白天穿的服裝差別不大，壹般是在膝蓋以下，露出腳踝和壹部分小腿。與長可及地的晚宴服裝區分開來。上衣壹般是緊身的設計，胸部裸露的部分也比晚裝來得少。比較年輕的人還經常會在上衣上加大大的蝴蝶結，用絲綢、塔夫綢、漿過的細棉布制成。
40年代，雞尾酒會在不成文的規定下進入了人們的日常詞匯中，美國的女人常拎著小而硬的新式酒會包，出入這樣的社交場合。
50年代末期，篷篷裙作為雞尾酒會服裝的主要樣式之壹受到廣泛接受，合體的套裝鑲著繡花和珠飾，而且毛皮裝飾也蔚然成風。雞尾酒服不可缺少的配件還包括壹副手套，長的晚裝手套或者短的繡花手套之類。
60年代中期，在自由思潮的沖擊下，這樣的服裝被冷落了壹段時間，因為感覺太做作。不過到了80年代，豪華感的重新回歸讓雞尾酒會服也趁勢回歸了，壹直到今天還是許多女人衣櫥裏的重要單品。
現在，對雞尾酒會服裝的要求應該說比剛剛開始的時候要松動很多，比如褲子也可以穿，皮制品也可以穿，但是基本的原則還是沒有變，那就是：介於白天服裝和晚宴服裝之間，充滿了女性感和浪漫、精致的風格。