煎是以什麽與金屬作為導熱體

油。煎是以油與金屬作為導熱體，用中火或小火將扁平形或加工成扁平形的原料兩面拍幹面拖蛋液的原料，放入小油鍋中加熱至金黃色成熟的壹種烹調方法。煎是壹種烹飪方法，把食物放在少量的熱油裏使表面變焦黃。