花茶的制作過程？
花茶的制作過程：
高檔茶坯，為增加花香濃度，需再窨2～3次，每次窨制工藝與以上基本相同，僅用花量和溫度、時間、水分含量等略有不同。
提花：在窨花完成的基礎上，再用少量鮮花復窨壹次，出花後不再復火，經攤涼後即可勻堆裝箱，稱提花。目的是提高產品香氣的鮮靈度。提花用的鮮花，要選擇晴天采的朵大飽滿的優質花，鮮花的開放度略大些。
窨花：經過茶坯鮮花拌和、窨花、通花、出花、烘幹等壹系列工藝技術處理後即成為花茶，稱窨花，或叫壹窨花茶、單窨次花茶。有的為提高花香濃度，還需復窨壹次，稱二窨花茶或雙窨花茶。復窨二次的稱三窨花茶，依此類推。特種茉莉花茶有六窨壹提、七窨壹提的。
壓花：茉莉鮮花經過窨花或提花用過的花渣尚有余香，可以再次利用於中低檔茶坯的害花，所以利用花渣進行窨花者，稱壓花。壓花可除茶葉粗老味。重壓花系指增加花渣用量。延長壓花時間，也能去除陳味、煙味、日曬味、青澀味等各種異口味。
實踐證明，輕壓花，異味消除少，重壓花，異味消除多，其作用是顯著的。壓花工藝過程類同鮮花窨花，窨堆要低，窨時可長些，通常在10小時左右，中間必須通花壹次。有的地方不通花。但試驗證明，壓花進行通花比不通花好。經壓花後起花分出的花渣，稱殘花渣。殘花渣另作其它處理，有時處理得好，還可重復利用壹次。
花茶（Scentedtea），又名香片，即將植物的花或葉或其果實泡制而成的茶，是中國特有的壹類再加工茶。其是利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶壹起悶，茶將香味吸收後再把幹花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。花茶又可細分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。
飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香並具有養生療效。外形條索緊結勻整，色澤黃綠尚潤；內質香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產量最大。
花茶的加工發展：
150多年茉莉花茶加工的歷史，經過幾代人的努力使加工工藝不斷發展沿革：①在窨花方式上：從陶罐窨→箱簍窨→囤窨（地面窨）→機械窨；
②方法上：從花壹層，茶壹層→手工拼和→機械自動拼和；
③幹燥上：蒸煮焙幹→鐵鍋炒幹→烘籠烘幹→機械烘幹。
現有工藝是長期以來勞動人民和茶葉科技工作者***同創造的，它適應客觀的要求是科學的，但也存在著落後的壹面。
1976年商業部下達研制自動窨花機，並已通過有關部門鑒定，適用於生產。
2002年研制出壹臺日產80－100擔茶葉的自動窨花機。可大大減輕勞動強度，改善衛生條件，提高產品質量，是比較理想的窨花機械，應該廣泛推廣使用，徹底改變花茶窨制手工作業的落後面貌。
參考資料：
百度百科-花茶