炸串用什麽油

炸串用辣椒油。

配方：150g面粉、2勺油、適量水、壹小勺鹽、壹節蔥、兩片姜、壹粒八角、六粒花椒、適量果醬、兩勺甜面醬、壹點五勺、壹塊蘑菇、壹個茄子、四個雞胗、八個雞心、2個雞肝、壹塊雞胸肉。

1、面粉加水順壹個方向攪拌均勻後，再加少量油繼續攪拌，均勻後放置壹小時備用。不能太厚，要稀壹點。

2、把雞胗，雞肝，蔥，姜，花椒，八角，鹽放入鍋中加水煮15分鐘，出鍋備用。

3、把所有材料切片串竹簽。

4、甜面醬加壹勺純凈水攪拌均勻後加辣椒油。

5、刷面糊，進油鍋，油溫在140度左右，正反面***3分鐘左右。

6、炸好出鍋啦

7、先抹果醬，再抹調制好的甜面醬。