可可豆

(圖片取自 維基百科)

氣候暖化可能使巧克力消失！全球暖化以及愈來愈幹燥的天氣已開始影響到可可豆的生長，最快可能在2050年就會絕跡。

可可豆只在距離赤道南北緯約20度的少數雨林地生長，且需要全年氣溫、雨量、溼度相對穩定的條件。但數十年後這些適宜生長可可豆的地區可能會產生極大變化，不再適合可可樹。

根據《蘋果即時》美國國家海洋暨大氣總署（NOAA）預估，到了2050年，氣溫的升高將導致當前種植可可豆的地區往高海拔移動1000多英尺（約305公尺），也就是說，未來僅有山區適合可可樹，但那些山區目前幾乎都屬於野生動植物保護區。

根據《中央社》，加州大學柏克萊分校的科學家正與美國巧克力巨擘瑪氏（Mars）公司合作研究，希望可以及時拯救可可樹。他們嘗試以CRISPR基因編輯技術改良可可豆的基因，讓它們能在嚴酷的環境中生存；也就是「基改可可」。

可可豆依種植環境會有不同風味，有的會帶點果香、有的帶煙熏味。可可豆主要的產地為中南美洲、西非及東南亞等地；目前最大的出產國為非洲的象牙海岸與迦納，兩國的總產量約占全球6、7成。

可可豆主要分為3個品種：Criollo、Forastero、Trintario，其中Forastero最常見，產量占所有可可總產量80%以上，主要分布在西非與東南亞，味道濃厚。Trintario為Criollo、Forastero的混種，擁有兩者的優點，但較為少見。

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