用什麽米做米線比較好,還有就是不是做米線的時候要加什麽添加劑，我的米線口感不是很好（我是用米線機制作
大米可按照稻谷的分類方法相應分為早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米；秈糯米和粳糯米等六類。在中國南方由於盛產稻米，南方人習慣吃米飯，因為在南方稻米壹年能產2-3季，第二和第三季從米質到營養程度都不如頭壹季，就更不能和北方壹年才產壹季的大米相比，所以在南方，慣用後兩季的稻米為原料制作米線。 壹般最後壹季的稻米最為便宜而且容易制作。
米線為壹古老食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。《食次》壹說即為《隋書》所記《食饌次第法》，南宋時散佚。“粲”本意為精米，引申義為“精制餐食”。齊民要術中謂“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，調至稀稠適中，灌入底部鉆孔之竹勺，粉漿流出為細線，再入鍋中，以膏油煮熟，即為米線。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊稱米線為“粲”。又因其流出煮熟，亂如線麻，糾集纏繞，又稱“亂積”。
如今雲南米線制作，仍有兩法：其壹，取大米發酵後磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復雜，生產費時，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統制法。其二，取大米磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為“幹漿米線”，其曬幹後即為“幹米線”，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬、咬口、線長，但香不及酸漿米線。
至於妳說的添加劑，可以在食品添加劑規定的範圍內微量使用食用膠，可使口感變得比較順滑，也有弊端，就是米香容易被掩蓋。
以上僅作參考，希望能幫到妳