蘿蔔葉子酸菜怎麽做?
最簡單的方法就是用淘米水浸泡，用石塊壓住不讓葉子浮子水面，待開始起泡說明已孢酵了，就可以了。如果有泡菜老水，加壹點效果更快更好。如果喜歡吃泡菜，可自己配制泡菜水。
蘿蔔葉子怎麽做酸菜
洗幹凈，然後燒壹鍋開水把葉子放進去，註意密封！十分鐘後取出來放涼或者用冷水放涼，然後再洗幹凈抹上鹽放進壇子裏，就可以了！註意壇子壹定要密不透風，不然就白忙活了！時間半個月左右就可以了！！
蘿蔔葉怎麽腌制酸菜
首先將蘿蔔葉洗幹凈。如果是那種放在缸裏壓著的酸菜，壹般先用開水焯壹下或泡壹下，然後擰壹下水分，放到缸裏，上面用木板或蛇皮袋蓋著，再壓上重物，壹般兩三個星期就可以吃了。這種只能放幾個月，時間太久會爛。
如果是裝在壇子裏密封的酸菜，則首先將洗好的蘿蔔葉曬至半乾，然後切碎並拌鹽揉搓壹陣子，最後放進壇子裏，要放壹層壓實壹層，直至壇口，最後壇口用塑料袋罩上紮嚴，蓋上壇碗，周圍用水或蠟密封。註意壇子裏的菜壹定要壓緊，越緊實越不容易壞，還有就是要曬至半乾，否則後期特別酸。這種大概過1個月可以吃，不開啟能放半年甚至壹年。
怎樣用蘿蔔葉子做酸菜 20分
把蘿蔔葉子晾曬至半乾，再用適量的鹽腌制過後密封保存(也可以在泡菜壇子裏加水和鹽泡)
蘿蔔酸菜怎麽
主料
青蘿蔔2個蘿蔔葉壹把
鹽少許八角五個
花椒壹小勺幹辣椒五個
青蘿蔔酸菜的做法步驟
青蘿蔔酸菜的做法圖解11. 把蘿蔔和蘿蔔葉洗幹凈，蘿蔔切絲，蘿蔔葉切小，放在盆裏，加上鹽花椒辣椒八角攪拌均勻，放在洗幹凈的瓶子裏面就可以啦，放在二十度左右的地方壹個星期左右就可以吃啦。
小貼士
不吃辣的，可以不放辣椒哦。瓶子要密封好放在陰涼暖和的地方。
蘿蔔葉怎麽腌制酸菜
將葉子洗凈，曬乾，不要太乾，切成小碎粒狀，然後準備好壹個腌菜壇子，洗幹凈晾乾，將切好的葉子拌上鹽（量的多少看個人口味，如果保存時間長點就要多加鹽，如過幾天就是吃就可以少放鹽）姜、蔥末，少許味精，放置壇中密封即可。
蘿蔔酸菜怎麽腌制
泡菜的做法
泡菜的做法泡菜(kimchi)是壹種用白菜和蘿蔔或黃瓜加上鹽,蒜,洋蔥,生姜,紅辣椒和海鮮等腌泡而成的辣菜. 它是壹種發酵食品，它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養，是餐桌上不可缺少的主要開胃菜.泡菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成.每個家庭制作出來的泡菜，其味道和營養是各不相同的。 朝鮮泡菜種類很多，按季節可分為春季的蘿蔔泡菜、白菜泡菜，夏季的黃瓜泡菜、小蘿蔔泡菜，秋季的辣白菜、泡蘿蔔塊兒， 冬季的各種泡菜.
下面介紹辣白菜的制作方法. 制作過程 1.將收拾幹凈的整顆白菜分兩半或四等分(註：豎切)，腌於鹽水中； 2.將蘿蔔切成細絲.；3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈；4.蘿蔔絲裏放入適量辣椒面，將其攪拌； 5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)裏，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均； 6.最後放入牡蠣拌均(餡制作完)；7.將餡夾進腌好的白菜葉之間；8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完； 9.最後用最外層葉包住，把辣白菜整齊地碼進缸裏，上面用壹層腌白菜葉輕壓.
四川泡菜
用料：野山椒1瓶、白蘿蔔1/2根、心裏美蘿蔔1/2根、櫻桃蘿蔔數根、胡蘿蔔1/2根、
鹽1湯匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1湯匙(15ml)、太太樂磨菇精1茶匙(10g)、
大料(八角)3粒、老姜1塊、花椒10粒、涼白開水2碗(500ml)
做法：
1.各種蘿蔔洗凈瀝幹水分，切成約4～5cm長，截面0.5cm見方的條狀。老姜去皮切片狀。
2.把涼白開水裝入密封瓶中(約大半瓶)，再將野山椒瓶中的汁水調入壹半。
3.再將鹽、白砂糖、白酒、太太樂蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入壹些野山椒或指天椒。
4.在密封罐中，用筷子先將調味汁攪拌均勻，再放入蘿蔔條，旋緊瓶蓋密封好，放置冰箱內，8小時後即可食用。
蘿蔔纓腌酸菜怎麽做
主料：
蘿蔔纓子
500g
輔料：
鹽
適量
操作步驟反饋
1.取嫩壹點的蘿蔔纓子，洗幹凈。
2.晾曬壹天左右，使得蘿蔔纓子乾乾的。
3.曬乾乾的蘿蔔纓子，疊在壹起，放兩三天左右。
4.等到葉子變成這樣黃黃的了就可以了。
5.將蘿蔔纓子切短。
6.放容器中，加適量的鹽。壹般是壹斤菜壹兩鹽。
7.用手使勁擠壓，使得鹽和葉子充分結合。
8.然後放容器中，壓實。
9.上面壓上重物。
10.這樣的好幾天，等到出水了，就可以了。
怎樣做泡萊(酸菜)？什麽萊最好？蘿蔔葉可以嗎？
白菜
做法
腌泡菜，首先得買壹個泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有壹圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。
1、把挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發壹些水分。
2、手和刀具洗幹凈，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，並從中間壹剖為二。
3、腌制的容器刷幹凈晾乾，同樣不能有壹丁點油。
4、切好的白菜用開水燙壹下，燙時間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。
5、白菜要先晾涼，之後切口朝下按放進容器，盡量壓的緊實。
6、擺好之後，上面壓上壹塊石頭，用保鮮膜封住容器口。
7、第二天註入清水，讓水沒過白菜，再封上保鮮膜，減少與空氣的接觸，能夠更好的發酵。
8、在溫度5-10度的環境下腌制30天後就可以食用了。
9、期間要註意觀察容器中的水位，如果水分析出過多要及時舀出壹些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡壹下，擠幹水分再烹制。