日本人為什麽愛吃拉面？

說到拉面，早期由中國引進，初期將拉面歸類於中華面。拉面口味受中國影響偏重，有味噌、醬油等味道。在日本各地都擁有當地特色的拉面，如：北海道的劄幌拉面，以韌性聞名；九州拉面面細、入口留香，湯頭是用豬骨熬出的湯做湯底，其中以強棒拉面最道地，據說是從福建傳來的壹種什錦面。現在拉面的演進，早以從充饑的粗食印象，脫穎成壹種品味文化，從拉面的元素，湯、面、配料中可以呈現出各地拉面的文化精神，也吃出各地的特有風俗。《蒲公英》即是壹部以拉面為主題的電影。影片中敘述女主角為了開壹家受歡迎的拉面店，從熬湯、配料、煮面整個學習過程所遭遇到的困難：我們能從小小壹碗拉面可以窺探日本人的做事態度。壹般來說，烏龍面和拉面從外表看來酷似，只能從烏龍面制作時加入鹽，而拉面則加入碳酸水的不同來辯別，這也就是為什麽拉面看起來偏黃，吃起來有別於烏龍面的香味。如果旅遊日本時，口袋中的銀兩有限，便宜又大碗的拉面絕對是精打細算下的好選擇。此外，位於新橫濱的拉面博物館有許多關於拉面的作法及歷史，觀賞之余能至博物館內品嘗口味獨特8家拉面店，食畢絕對能讓您對拉面有嶄新的觀感。好吃的學問在面條的Q度近年來日本料理界吹起壹股中國風，在中華街裏，日本人最愛吃中華面，以醬料翻炒出面品的滋味，比起日式傳統面，可說有過之而無不及，所以中華面來勢洶洶，不容小覦。壹般日系面類冷食常用鰹魚醬汁，熱食則以柴魚高湯為底。面要好吃，除了配料重要外，學問全藏在面條的Q度上，面條要精挑細選外，煮面火候也不容忽視。煮面時，必須用熱水，並註意弄散，以免煮成壹團。起鍋時，必須立刻泡入冰水中急速冷卻，維持面的Q度。由於面類不耐放還是以現煮現吃為佳。妳能想象日本各州都有特別的面條嗎？根據統計，日本每年所產的面粉中，36％是用來做面條，由此不難看出，日本真是壹個愛吃面的民族。