百合有哪些特征？
（林謀信）
百合（Lilium brownii F.E.Brown）別名野百合。為多年生草本。主產河南湖北、湖南、江西、浙江、江蘇、廣東、廣西、雲南等省（區）。我國早在1400多年前，百合就有庭園栽培。如南北朝梁宣帝贊百合花是：“接葉多重，含露低垂，從風偃柳”。《本草綱目》中也提到了“按徐鍇歲時廣記：二月種百合，法宜雞糞”的栽培方法。以鱗莖入藥。含有澱粉、糖、蛋白質、果膠、維生素及微量生物堿等。百合煎劑對氨水引起的鼠咳嗽有止咳作用，並能對抗組織胺引起的蟾蜍哮喘。味甘、微苦，平。有潤肺止咳，清熱安神功能。用於肺病咳嗽咯血，老人慢性氣管炎，肺癰，神經衰弱，睡眠不寧，瘡痛紅腫等癥。
作百合入藥的，還有細葉百合（Lilium pumilum DC.）和卷丹（L.lancifoliun Thunb.）。此外，同屬植物中，如毛百合（L.dahuricum Ker-Gawl.）、麝香百合（L.longiflorum Thunb.）、山丹（L.concolor Salisb.）、山百合（L.delavayi Franch.）、松葉百合（L.cernuumKom.）、渥丹（L.concolor Salisb.var.buschianum Bak.）等也可入藥。
壹、形態特征
株高70—100cm。鱗莖扁球狀或橢圓形，由鱗片和短縮莖組成，白色，肉質。莖直立，常有褐紫色條紋。葉互生，有短柄；葉片線狀披針形至長橢圓狀披針形，先端漸尖，基部漸狹，全緣成微波狀，葉脈平行。花大，白色微帶淡棕色，1至數朵生於莖頂，花被6片，乳白色，微黃，背面中肋帶淡紫色，頂端向外張開或稍反卷。蒴果長卵圓形，室間開裂，綠色。種子多數（圖14—70）。
圖14—70 百合形態圖
1.花株 2.雌蕊及雄蕊放大 3.鱗莖
二、生物學特性
（壹）主要器官的生長發育特性
1.根系
可分為肉質根和纖維狀根兩類。肉質根從鱗莖底部長出，較粗壯，無主、側根之分，稱為“下盤根”。下盤根多達幾十條，多分布在40—50cm的土層，在土壤中吸收養分的能力較強，隔年不枯死。纖維狀根，又叫不定根，生長在鱗莖之上，俗稱“上盤根”。上盤根發生較遲，多在地上莖抽生15天左右，苗高10cm以上時開始發生，形狀纖細，數目多達180條，長7—13cm，分布在土壤表層，具有固定和支持地上莖的作用，亦能從土壤中吸收養分。上盤根每年與莖幹同時枯死。
2.莖
有鱗莖和地上莖之分。鱗莖為地下部分，埋在土中，頂部離土表3—6cm，直徑6cm左右，厚約4cm，由磷片和短縮莖組成。短縮莖是壹圓錐形的盤狀體，又稱“莖底盤”。具有貯藏養分、發生根系、著生和支持鱗片的作用。鱗片數目較多，呈螺旋式排列，層層疊合，著生在莖底盤上，數十片抱合為壹個小鱗莖，稱為“子鱗莖”。壹個大的母鱗莖，壹般可分生3—10個子鱗莖。地上莖由莖底盤的頂芽伸長而成，壹般在第二年春抽生。莖粗1—2cm，高可達100—130cm，不分枝，直立堅硬，表面光滑或有白色茸毛。有的品種在地上莖的葉腋間，能產生圓珠形的“氣生鱗莖”，稱“珠芽”或“百合籽”。有的在地上莖入土部分，如溫度和濕度適宜，在莖節上可長出次生小鱗莖，稱為“籽球”。珠芽和籽球均可用來繁殖。
3.葉
單株在全生育期中，葉片總數可多於100張。有些品種的葉片直接插在土中，少數還會形成小鱗莖，並發育成壹個新個體。
4.花、果
百合在6月上旬現蕾，7月上旬始花。7月中旬盛花，7月下旬為終花期。果期7—10月。花很少結實，單果有種子200粒以上，千粒重為2.08—3.4g。
（二）生長發育及其對環境條件的要求
1.光照
喜半蔭條件，耐蔭性較強。前期和中期喜光照，尤其是現蕾開花期，如光線過弱，花蕾易脫落。為長日照植物，延長日照，能提前開花，日照不足或縮短，則延遲開花。
2.溫度
喜涼爽，較耐寒。生長發育溫度以15—25℃為宜，在20±4℃生長最快，高於28℃生長受阻，高於33%，持續時間稍長，植株枯黃，甚至枯死。在年生長周期中，早春氣溫10℃以上時，頂芽開始生長，當土溫為14—16℃時，即可出土。幼苗出土後，不耐霜凍，如氣溫低於10℃，生長受抑制。低於3℃葉片受凍，如持續時間短，氣溫回升後，能很快恢復。花期，日平均溫度以24—29℃為宜。鱗莖較耐寒，在土中，越冬溫度-10℃時，也不致受凍。
3.水分
喜幹燥，怕水澇。整個生長期土壤濕度不能過高，雨後積水，應及時排除。否則，鱗莖因缺氧，容易腐爛，導致植株枯死。尤其高溫高濕，危害更大，常造成植株枯黃和病害嚴重發生。對空氣相對濕度反應不敏感。所以，在南方產區大氣濕潤和西北產區大氣幹燥的條件下，均能正常生長發育。
4.土壤
喜肥沃深厚的砂質土壤。在砂質土壤中，鱗莖生長迅速，肥大、色白。粘重的土壤，通氣排水不良，鱗莖抱合緊密，個體小，產量低，不宜栽培。據測定，在土壤中氧氣含量低於5%時，其根系停止生長。土壤pH以5.5—6.5為宜。
5.肥料
百合根系粗壯發達，能從土壤中吸收大量的養分，是壹耐肥植物。春季出土後，莖葉生長非常迅速，開出的花大而壯實。因此，要求充足的氮素營養。據試驗，每0.5kg純氮，約能生產鮮百合10.1kg。此外，還必須配合施用足夠的磷、鉀肥料。氮、磷、鉀元素的正常比例為1∶0.8∶1。肥料的施用以有機肥為主，占總施肥量的60%以上。
三、栽培技術
（壹）選地與整地
應選擇土壤肥沃、地勢高爽、排水良好、土質疏松的地段栽培。前茬以豆類、瓜類或其它蔬菜地為好。粘結、積水、排水不良的田塊不宜種植。選地後，先行深翻，栽前施足基肥。整地要細，並應視地勢和氣候而定。凡坡地、丘陵地、地下水位低且排水通暢的地方，可整成平畦。畦面寬兩畦間開寬20—25cm，深10—15cm的排水溝；在地下水位高，雨水較多的地方，應整成高畦栽培。畦面寬1m左右，溝寬30—40cm，深15—20cm，以利排水。
（二）繁殖方法
無性繁殖和有性繁殖均可。
1.無性繁殖
目前生產上主要有鱗片繁殖、籽球繁殖和珠芽繁殖等三種。
（1）鱗片繁殖
秋季當葉片開始枯黃時，選擇健壯無病植株，采挖鱗莖，剝除鱗莖表面質量差或幹枯的鱗片，裏層的鱗片剝後，選肥大者在1∶500的苯菌靈或克菌丹水溶液中浸30分鐘，取出後陰幹，以基部向下，扡插在填有肥沃砂壤土的苗床中，插入部分為鱗片的1/2—2/3，鱗片間距為3—6cm，插後蓋草，以利遮蔭保濕。床土不能過濕，以防鱗片腐爛。插後，如溫度在20℃左右，約20天，在鱗片下端切口處便會形成1—2個小鱗莖。如9月進行鱗片扡插，11月鱗片便能發育成小球。翌春，每個小球便生根出苗，形成新個體。經過壹年生長，個體大如手指。第二年9月從土中挖出，按行距15cm，株距6cm移栽，管理同大田栽培。經二年培育，鱗莖直徑達3—4cm，即可用作大田栽培，培養商品百合。此法繁殖，培養成商品百合約2—3年。每畝約需種鱗片100kg，能種植大田15畝左右。
目前國外和國內壹些產區，為保證種苗的質量，采用育苗箱育種。即將上法剝取的鱗片，於9—10月扡插到填入酸性紅土或發酵木屑的育苗箱中，10—11月開始加溫至20℃，三個月後，即1月份將育苗箱放置室外，進行自然低溫處理，經8—12周處理，植株能很快萌生綠葉，正常生長。此法培育的幼苗，抽薹開花早，鱗莖增長快，病害顯著減輕，是優良的種苗。
（2）小鱗莖繁殖
采收時，將無病植株上的小鱗莖收集，按鱗片繁殖的方法消毒。然後，按行株距15×6cm播種。經壹年培養，壹部分可達種球標準，較小者，繼續培養1—2年，再作種用。
（3）珠芽繁殖
珠芽於夏季成熟後采收，收後與濕潤細砂混合，貯藏在陰涼通風處。當年9—10月，在苗床上按行距12—15cm，開深3—4cm淺溝，於溝內每4—6cm播珠芽1粒，播後蓋厚約3cm的細土，並覆草。翌年出苗時揭除蓋草，並追肥。待秋季地上部枯萎後掘取鱗莖（鱗莖直徑約2cm），隨即再按行株距20×10cm播於苗床。到第三年秋采收時，壹部分鱗莖可達種莖標準，較小者再培育壹年。
2.有性繁殖
秋季將成熟的種子采下。播前，在冷床內，將4份菜園土和4份充分腐熟的堆肥，與2份河砂混合拌勻，並平鋪於苗床，厚約10cm，隨即撒播或條播。播後，蓋細土厚約3cm，再蓋草。春季出苗時，揭除蓋草，進行間苗、追肥，秋季即可產生小鱗莖。、小鱗莖再經4年左右培養，便可作種球用。此法培育種球，因時間長，種性易變，生產上壹般少用。
（三）定植
秋植，以9—10月為宜。栽後能充分利用冬前的有效溫度，促進地下部充分出根生長，使其在越冬期間形成較好的根系，利於翌春早出苗，出壯苗。栽前，對收獲後的種莖先在室內攤開，上蓋草晾種5—7天，促進百合表層水分蒸發，以利發根和出苗。栽植時，種球應分檔種植。先在整好的地上，按行距30—40cm，開深3—4cm淺溝，然後在溝中按株距15—20cm挖穴，種莖栽入穴中時，底部朝下，壹穴壹個。覆土厚以鱗莖頂端離土表3.5cm左右為宜，並稍加按緊。栽植深度要適宜，過淺，鱗莖易分瓣；過深，出苗遲，且生長細弱，缺棵率較高。每畝用種量250kg左右。
（四）田間管理
1.中耕除草
鱗莖的生長發育需要疏松的土壤環境。栽種後，冬春兩季需多次中耕除草。中耕宜淺，防止傷根。生長至封行時，不再中耕除草。尤其在開花後，百合進入休眠，雜草能遮蔭降溫，延長葉片壽命，對鱗莖的養分積累和生長有利，不必除去。
2.施肥
生長期間，應多次追肥，肥料種類以有機肥為主。壹般追肥三次。第壹次在1月前後，掌握晴天解凍時機，畝施豬糞或腐熟牛糞1500kg，勻鋪畦面，另加腐熟餅肥50—75kg，草木灰100kg。施後速培土覆蓋，培土應薄而勻，稍蓋住肥料即可；第二次在百合苗高10cm左右，即4月上旬施提苗肥，畝施腐熟人糞尿或豬糞水1500kg，用於加速上盤根生長，促進壯苗；第三次在6月中旬收獲珠芽後，此時如見葉色褪淡，則施速效化肥碳酸氫銨每畝15—20kg，兌水施入。此外，以0.2%磷酸二氫鉀進行葉面追肥，效果亦佳。另據試驗，在苗期、打頂期、珠芽收獲期，用0.1%的鉬酸銨進行葉面追肥，能增產13.63%，是提高百合產量壹個經濟有效的方法。
3.排灌
春前，結合中耕除草和施肥，將排水溝中的泥土培於畦上，以利排水暢通。春末夏初，地下部分新的仔鱗莖形成後，因其鮮嫩多汁，溫度高，濕度大，土壤板結，病害極易發生，需漸加深排水溝，降低田間濕度。7—8月，鱗莖增大，並進入夏季休眠，更須保持土壤幹燥疏松，切忌水澇。但遇久旱無雨亦應灌溉，以土壤略帶濕潤為宜，不可大水漫灌。如有套種作物遮蔭，壹般可不灌溉。
4.去頂與打珠芽
商品田5月下旬為百合去頂適期。即當植株地上部分具壹定營養面積後，及時打頂。打頂應視植株生長狀況而定。苗高且生長旺盛，可摘除多壹些；苗小而弱，可推遲數天，或只打少量頂心。5—6月，是珠芽分化和成熟期，需收獲珠芽的，宜在珠芽成熟，未脫落前及早收獲，以集中養分供鱗莖生長。即在晴天，用短棒輕敲百合植株基部，下用畚箕收集，收集時註意勿折斷植株和損傷葉片。如不用珠芽繁殖，可在6月上旬摘去，以減少養分消耗。
5.鋪蓋稻草
百合出苗時，為保墑，防大雨沖刷，減少雜草，不使土表板結，保溫調濕和防止夏季高溫而引起的百合腐爛，出苗後應用稻草覆蓋，用量每畝400kg左右。據試驗，蓋草的百合地段，苗期葉片生長速度快，苗株高而粗，下盤根可增加1—2條，上盤根可增加壹層，各層增加8—15條根，產量增加17%。
（五）病蟲害及其防治
1.立枯病
（Rhizoctonia solani Kühn）
嫩芽受害後，變成黑褐色，漸枯死。幼苗感染後，根莖部變褐縊縮而折倒枯死。成年植株受害後，葉片從下而上變黃，以至全株變黃立枯而死。鱗莖受害後，逐漸變為褐色，鱗片上形成不規則的褐色病斑，最後腐爛，合瓣脫落。濕度大，通氣不良，光照不足是立枯病發生的主要條件。防治方法：（1）實行輪作；（2）選擇排水良好，土壤疏松的地塊栽培；（3）播種前，種球用1∶500的福美雙溶液或用40%的甲醛溶液加水50倍浸種15分鐘；（4）加強田間管理，註意開溝排水，改善通風、光照條件；（5）增施磷、鉀肥料，使幼苗生長健壯，增強抗病力；（6）出苗前噴1∶2∶200波爾多液壹次，出苗後噴50%多菌靈1000倍液2—3次，保護幼苗；（7）發病後，及時拔除病株，病區用50%石灰乳消毒處理。
2.軟腐病
〔Rhizopus stolonifer（Ehrenb.ex Fr.）Vuill〕
多發生在鱗莖將收獲或鱗莖貯藏和運輸期間。鱗莖受害後，初呈褐色水漬狀斑塊，其後變黑，病部漸軟化而腐敗，具臭味。高溫高濕和通氣不良，是本病發生的主要條件。防治方法：選擇健壯、無病的種球繁殖，播種前用50%苯駢咪唑500—600倍液浸種20—30分鐘，晾幹後下種；以土壤疏松、高燥的地段種植，雨季註意開深溝排水，降低地下水位；采收和裝運時盡可能不要碰傷鱗莖，貯藏期間註意通氣和降溫。
3.病毒病
受害植株表現為葉片變黃或發生黃色斑點、黃色條斑，急性落葉，植株生長不良，發生萎縮。花蕾萎黃不能開放，嚴重者植株枯萎死亡。防治方法：（1）選育抗病品種或無病鱗莖繁殖；（2）加強田間管理，適當增施磷、鉀肥，使植株生長健壯，增強抗病能力；（3）拔除受害嚴重植株，及早防治蚜蟲，減少帶毒蚜蟲再次侵染。
4.蚜蟲
〔Myzus persicae（Sulzer）〕
群集在嫩葉、花蕾上吸取汁液，使植株萎縮，生長不良，開花結實均受影響。防治方法：（1）清潔田園，鏟除田間雜草，減少越冬蟲口；（2）發生期噴灑2000倍殺滅菊脂水溶液，或40%氧化樂果1500倍液或50%馬拉硫磷1000倍液，在蟲口密度低、天敵數量多時，可不用化學防治，以保護天敵。
5.東北大黑鰓金龜
（Holotrichia diomphalia Bates）
6—8月為害猖獗，幼蟲（蠐螬）取食下盤根、鱗莖盤，直至破壞整個鱗莖。防治方法：（1）施肥前，用80%敵敵畏乳劑500—800倍液噴在糞肥上，拌勻後用塑料薄膜封蓋，悶殺肥裏的幼蟲；（2）為害期用50%馬拉硫磷800—1000倍液，或25%辛硫磷、25%乙酰甲胺磷1000倍液澆灌土壤。
四、采收與加工
（壹）采收
定植後的第二年秋季，待植株地上部分完全枯萎，地下部分完全成熟（長江流域約在8月初，北方約在9月）時采收。這時采收的鱗莖不僅產量高，質量好，而且耐貯藏。采收宜選晴天（雨天和雨後采收，鱗莖易腐爛）。收後，切除地上部分，須根和種子根，並及時貯藏在通風陰涼處，以待加工。每畝可產鮮鱗莖750—1500kg。
（二）加工
鱗莖收後，加工可分如下幾步：
1.剝片
多用手剝，也可在鱗莖基部橫切壹刀，使鱗片分開。不同品種，剝片時不能混淆。同壹品種剝片時，還應按外鱗片、中鱗片和芯片分別盛裝，然後洗凈瀝幹。如混在壹起，則泡片時因鱗片著生部位不同，老嫩不壹，難以掌握泡片時間，影響質量。
2.泡片
水沸後，將洗凈瀝幹的鱗片分類下鍋。每鍋鱗片的數量，以不出水面為宜，以便翻動。泡片火力要均勻，時間為5—10分鐘（待水重新沸後），即當鱗片邊緣柔軟，背面有微裂時迅速撈起，置清水中漂洗去粘液再撈出。每鍋開水，壹般可連續泡片2—3次，如見鍋內開水混濁，應換水燒開後再泡，以免影響百合片色澤，降低質量。
3.曬片
晾曬工具及曬場應打掃幹凈，然後將漂洗後的鱗片輕輕薄攤曬墊，使其分布均勻，約經兩天壹晚，當鱗片達六成幹時，再行翻曬（否則，鱗片易翻爛），直至全幹，包裝後，置陰涼通風處。每100kg鮮鱗片，約可加工百合幹35kg。折幹率約為3∶1。以鱗片潔白完整，大而肥厚者為好。
五、留種
邊采收邊留種。種用百合，個頭大，生長旺盛，產量壹般較高，但種莖過大，成本高。所以，宜選用中等大小而無病蟲的種莖。即留種前，在田間選莖稈粗壯，葉多而挺，莖葉夾角小，無病蟲，後期老健的植株，掛牌定樁，作好標誌。采挖時，擇用母鱗莖健壯，整齊度好，色澤具本品種特性，鱗片抱合緊密，表面無汙點，下盤根粗壯，單牙（獨頭百合）者為好。以籽鱗莖作種，宜選每個母鱗莖有3—5個籽鱗莖的、且每個籽鱗莖重30—40g者為好。選後，速送室內蓋草晾種，減少照光，防止鱗片幹枯和表面變紅。播種前按其個體大小，分為大、中、小三檔種植。