安琪牌面包改良劑可以做速凍水餃改良劑用嗎?

不可以，

面包改良劑是配合酵母對面包粉（高筋粉）起作用的，適合烘培，煎炸方式，水餃並不適用高筋粉，沒有使用酵母，又是水煮的，面包改良劑無法發揮作用，又不能在高溫下充分分解，會有中毒的風險。