為什麽凍帶魚變紅了就不能吃了呢？
凍帶魚壹般情況下表面都是覆蓋有銀白色或者灰白色的魚鱗，如果出現發紅或者發黃的情況，考慮是中途解凍過或者冷凍的環境不恰當，導致帶魚已經氧化變質了，並不建議繼續食用，以免引起腸胃不適。
其實凍帶魚發生變紅這種情況說明帶魚已經變質了，我們就不能再吃了。壹般帶魚出現這種情況說明我們的保存出現了問題，這樣的帶魚可以考慮直接扔掉，畢竟對身體有害。我們在挑選凍帶魚的時候，可以通過觀察帶魚的眼睛部位來甄別購買，如果凍帶魚保存的時間過長或者是不新鮮的，那麽我們會發現它的眼睛會凹進去，而且沒有光澤感，渾濁泛黃。
下面來看看怎麽挑選帶魚：
1.看魚體
質量好的帶魚眼球飽滿，角膜透亮。質量不好的帶魚眼球陷縮，角膜混濁，在眼眶附近形成壹團腐爛的混肉；魚鰓越鮮紅的說明越新鮮。
提別提醒帶魚要買500克以上的帶魚，已經完全成熟，身形粗大、魚肉豐厚，是烹調的上等食材。小於500克的帶魚，還沒有成熟，口味和肉質都不好，不宜購買。
2.看表面
質量好的帶魚呈灰白色或銀灰色且有光澤，不能是黃色，黃色表面不新鮮（發黃是說明銀白魚鱗的脂肪氧化）。同時要看鱗片是否均勻完整，緊貼身體不易脫落。
3.用手按
用手按壓魚身，如果凹陷很快復原的是質量好的帶魚，凹陷不容易復原的是快變質或者已經變質的帶魚。
特別提醒需要註意下魚腹，魚腹肉薄，如果帶魚變質不新鮮很容易看出來，變軟破損說明不新鮮。
購買凍帶魚
1.看眼睛
眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有壹層白蒙的就是差的。
二、看冰層
有的帶魚冰層重量是帶魚的壹倍，買著便宜吃起來不劃算，還有就是沒有冰層的，這種魚價格高，可是它銀白魚鱗掉得很多，冰層有保護魚鱗的作用，所以購買的時候要挑選那些冰層適中的，這樣買回去也好保存，不至於把銀白鱗弄掉。
再三提醒
買魚的時候不光看外表和肉質，還有細細的聞壹下。有壹些不法商販會在帶魚中加入甲醛進行保鮮。主要起增色、防腐、保鮮的作用，加入帶魚中可以延長帶魚的保質期，還能使帶魚顏色更鮮亮，更富有彈性。甲醛屬於非法添加物，對我們的身體健康很不利，所以購買帶魚的時候壹定要聞壹聞，不能只看外表的鮮亮程度。