紅燒蹄髈怎麽做好吃？

主料：蹄膀（肘子）1個（大約600g左右），油菜少量

調味料：醬油，冰糖，米酒，八角，澱粉

做法：

1、將蹄膀（肘子）的毛拔幹凈，洗幹凈後放在熱油鍋裏煎，煎到外皮酥脆，顏色也變成金黃色了，撈出來放在壹邊備用；

2、將油菜洗幹凈，放入開水裏燙熟，撈起後淋幹水分，備用；

3、將醬油3杯，清水3杯，冰糖3大勺，米酒1大勺放入鍋裏，再加入2個八角，放入蹄膀（肘子），大火煮開，然後改成小火燜煮大約40分鐘，至蹄膀（肘子）爛熟，然後盛出來放在盤上，旁邊擺壹圈燙熟的油菜；

4、另起壹鍋，鍋中倒入剛才煮蹄膀（肘子）的湯汁半杯左右，煮開後，加入少量澱粉水勾芡後淋在蹄膀（肘子）上，即完成。

附：蹄膀（肘子）在紅燒前，先將外皮炸至金黃，可以除去多余的油脂，再長時間地小火燉煮之後，不但外型可以保持完整，皮的口感也更加酥脆不膩。