炒年糕的制作方法和步驟

主料：大米660克、糯米粉220克、玉米澱粉60克。

輔料：溫水430克、食用油10克。

步驟：

1、大米。

2、玉米澱粉。

3、糯米粉。

4、大米分次用破壁機粉碎。

5、大米粉中加入糯米粉，玉米澱粉混合均勻。

6、慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成無幹粉顆粒狀。

7、倒入蒸籠，冷水上鍋蒸。

8、蒸約30分鐘至熟，倒在案板上，戴手套使勁揉，揉幾分鐘加點無味的食用油繼續揉，揉的越久越筋道。

9、搓成長條，整形。

10、包上保鮮膜，冷藏壹晚上或直接冷凍，冷藏的取出直接切片即可，冷凍的需室溫解凍才能切的動。切好的年糕片可以煎，炒，炸，做湯。