龍蝦的配料有哪些
做法壹
制作食材 龍蝦（學名：克氏原螫蝦，北方稱小龍蝦） 幹紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。 制作流程 1. 口味蝦
將龍蝦先放在清水裏養至少壹到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷幹凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟； 根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開壹道口子扯掉黑線。 2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋； 3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水
制作所需材料(11張)用大火烹煮 4.水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶壹會兒； 5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的壹半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。 喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁！
做法二
制作食材 新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生姜1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，幹辣椒6個；調料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙； 制作流程 1.將小龍蝦洗凈，皮厚處剪口； 口味蝦
2.蔥白切段 3.姜、蒜洗凈切末； 4.將蔥葉和花椒洗凈，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調成味汁； 5.鍋內註入適量開水，放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，燒開後，放入小龍蝦，煮熟後蘸調味汁食用即可。 特點：麻辣味濃，味道鮮美。 也可以先炒後煨再收汁，口味也很棒。
做法三
制作食材 主料：龍蝦仔（大頭淡水蝦）500克。 調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，料酒15克，桂林辣椒醬10克，豆瓣醬、蒜茸醬、姜、蒜各10克，紫蘇15克，幹椒粉10克，蔥5克，鮮湯500克。 制作流程 1、將龍蝦仔宰殺後洗凈，用姜、蔥、料酒汁腌制半小時。 口味蝦
2、豆瓣醬剁細，姜、蒜切末，紫蘇切碎，蔥切花。 3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入龍蝦仔稍炸壹下，倒入漏勺瀝油。 4、鍋內留底油，下入幹椒粉、豆瓣醬、蒜茸醬、辣椒醬、姜末、蒜末煸香，倒入龍蝦仔，烹入料酒，加入鮮湯、鹽、雞精粉、味精、紫蘇，用中火燒至龍蝦入味，旺火收濃湯汁，出鍋裝入湯盆內即可。 三、特點： 色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。
編輯本段營養價值
據考證，口味蝦的營養成分和海蝦相當，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養成分高。其實各種蝦體內的營養成分幾乎是壹致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。話說回來，盡管有些營養學家們曾經也對口味蝦做過否定，認為汙染嚴重，帶有細菌，但這似乎不僅沒嚇住吃口味蝦的人，反而是越吃還越起勁了。
編輯本段食用指南
營養成分
熱量：465大卡 鉀：2750毫克 磷：1140毫克 鈉：1126毫克 鈣：425毫克 蛋白質：74克 硒：39.5微克 鐵：32毫克 維生素E：21.55毫克 脂肪：19克 錳：16.25毫克 煙酸：13.5毫克 鎂：10毫克 鋅：7.25毫克 銅：5.35毫克 維生素B2：0.9毫克 維生素B1：0.1毫克
營養功效
壯陽補腎 通乳生乳 化瘀解毒 提高免疫力
適宜人群
蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食[1]
食物相克
維生素C是烯醇式結構物質。蝦肉所含的砷是五價砷，遇到維生素C，就會還原為三價砷，五價砷無毒，三價砷即砒霜，有劇毒。蝦忌與某些水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。蝦不宜與豬肉***食，不利於健康。
編輯本段吃法集錦
縱觀口味蝦店那些吃蝦的食客，各種各樣、千奇百怪的吃法都有，在這裏總結以下幾種 不動手的吃法 吃口味蝦，大多數人都是用手來剝的，但偏偏有些人不知是故裝斯文，還是怕弄臟了手，始終只用筷子來對付那些滿身都是硬殼的蝦子。可想而知，這種方法吃口味蝦，估計是不能真正領會得到吃蝦的樂趣的。每次吃完蝦後，面前留下的都是蝦肉和蝦殼的混合物，也不知到底是在吃蝦還是在練習咀嚼功夫，還要裝模作樣的從頭吃到尾，真是令人佩服。 講究衛生、戴著手套的吃法 不知從何時起，長沙人吃口味蝦開始流行帶著手套抓著吃。這樣吃的最大好處就是幫老板省了買紙的錢。不過看看那些準備開吃的食客，個個舉起雙手套上塑料手套的架式，感覺就像是準備給病人動手術的醫生，多少有些恐怖和不自在。而且戴著手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，感覺不是很爽。還要註意的是，那些手套據說大多都是三無產品，戴著吃蝦也許更加不衛生。 張牙舞爪、左右開攻的吃法 應該是吃口味蝦最標準、最韻味的壹種方式。首先把蝦子的身子和鉗子壹分為二，壹手拿著蝦身，壹手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把裏面那細嫩的蝦肉壹壹取入口中，剩下的蝦身部分還可吸壹吸滲透在裏面的絕味湯汁，最後再將十個指頭壹壹放入口中舔舔，壹個蝦子才算是完整的吃完了。只有這種吃法，才能真正領會到口味蝦的美味真諦。 只吃蝦尾，不吃蝦鉗的吃法 這是讓人最為痛惜的壹種吃法。蝦鉗部分的肉雖少，又很難取，但那可是蝦身上最為細嫩的地方，不吃簡直就是放棄了人間的壹大美味。每次看著那些舍棄蝦鉗，只吃蝦尾的人，真是感覺心痛肉痛，恨不得將其從口味蝦桌上趕下去。