雞蛋打起的泡沫濾出好嗎

妳好，雞蛋中含有大量的蛋白質,蛋白質本身既有蔬水、親水集團,這種性質導致雞蛋在攪拌的時候會在液體和氣體中間形成壹層薄膜,也就形成了泡沫。泡沫本身營養價值不高的，不用管這種物質。壹般打出這種泡沫，這樣烹炸出來的雞蛋本體很均勻，營養更均衡，希望對您有所幫助~