戚風蛋糕模具用什麽材質的好戚風蛋糕模具用啥材質的好

做戚風蛋糕時，脫模是十分關鍵的，特別是家庭烘焙，更是註重安全健康衛生的材質，因此，家庭烘焙時，做戚風蛋糕，建議使用帶鎖扣的活底蛋糕模具，而且是建議選擇碳鋼的不粘模具。

碳鋼：260度高溫不釋放任何有害健康的元素，是相對比較安全的材質。

不粘塗層：搪瓷、噴塗，這裏需要講述壹下，噴塗有兩種，壹種為油性噴塗（有機矽樹脂，這是相對安全的，不含毒素），另壹種為水性噴塗（聚四氟乙烯，可以找壹下資料，不建議使用）。

在國內，鋁制品是最暢銷的，皆因於售價便宜，鋁合金比鋁好壹點，但對於碳鋼來說，碳鋼是略高壹層，別的不說，出口的蛋糕模具，都是指定碳鋼材質，這個就不說了，

如果不嫌價格貴的，陶瓷的蛋糕模具，確實是安全環保的，比碳鋼還要好，只是運輸、使用在國內不多適合，有些人會說不粘的塗層，會影響蛋糕爬升，這是造謠的，不存在，只要做過蛋糕的都知道，不粘塗層不影響蛋糕爬升，反而清洗簡單，脫模快。

戚風蛋糕

圖中這款就是不粘塗層的碳鋼材質蛋糕模具，爬升效果是很好的。