九門寨石鍋魚怎麽做？

準備材料：草魚800克、芹菜2根、蒜苗2根、生姜1塊、鹽適量、油適量、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、魚露少許、雞粉少許

制作步驟：

1、處理草魚：刮去魚鱗，去除魚鰓，對半切開，去除內臟，刷幹凈魚腹內部，魚腩上多余的油脂葉摘除掉，洗凈瀝幹水

2、魚頭和魚尾煎制片刻熬湯，剩下的魚肉魚腩切塊

3、魚塊用大盆盛起，加入適量鹽拌勻，腌制片刻

4、準備蒜苗、生姜、芹菜

5、生姜去皮剁碎，芹菜洗凈切段，蒜苗葉梗分開切段

6、鍋內放入適量油燒熱

7、放入腌制好的魚塊，平鋪在鍋裏中火煎制

8、煎魚的過程中，調好燜魚醬汁：碗內倒入蠔油、生抽、魚露、雞粉、少許清水調勻

9、魚塊煎至壹面焦黃，鍋鏟能順利鏟起而不掉皮為準

10、放入姜碎，用鍋鏟從底部輕輕移動魚塊，以免煎糊

11、加上芹菜、蒜梗

12、倒入醬汁，遮上鍋蓋中火燜煮10分鐘

13、燜至醬汁剩下少許，倒入蒜葉後鏟入砂鍋中

14、成品圖