拌土豆絲怎麽做好吃，拌土豆絲的家常做法

壹、

1. 土豆去皮切(刨)成絲，用冷水沖去土豆絲裏的澱粉。青椒也切成絲，和土豆絲扔壹起。

2. 水燒開，土豆絲和青椒絲在開水裏川上20秒，不能讓水燒開，否則土豆絲就不脆了。

3. 川好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子裏先拌上鹽，醋，味精後，冰箱放半小時或者壹小時。

4. 鍋裏放壹勺油，燒6成熱，放10來粒花椒，加壹小勺老幹媽辣醬，切壹個幹的紅辣椒，放壹把炒熟的花生米(師爺是在超市買現成的)，搗咕幾下，然後壹起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。

二

原料：新鮮土豆兩個，幹的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。

制作過程：1.土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋裏加入少量沙拉油，燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠壹些，千萬註意別讓辣椒油濺進眼睛裏），放在壹邊待用。

2.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋壹焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。

3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆絲就做好了。特點是色澤鮮嫩，香味撲鼻，絕對是入夏的壹道上好的涼菜。

三

材料：土豆400克、蔥絲20克、姜絲少許、花椒10粒

調料：鹽5克、味料少許

做法：1、土豆去皮，洗凈，切絲，放淡鹽水中泡10分鐘，撈出放沸水中焯壹下，撈出，放涼開水中過涼，撈出，瀝幹，盛盤。

2、坐鍋，倒油，至六成熱倒入花椒，炒出香味，撈出花椒不要。3、將蔥絲、姜絲、花椒油、鹽、味精壹起倒入土豆絲中，拌勻即可

提示：1、為了使土豆吃起來清脆可口，焯燙的時間不宜過長。2、喜辣者，可將花椒油換成辣椒油，再加適量醋，就可以成為酸辣土豆絲了。