驢肉如何煮？

步驟如下：

先準備好驢肉壹千克，備齊調料：花椒20粒、八角5個?、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、幹辣椒5個、料酒1湯匙、醬油4湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、食鹽適量、水適量。

將驢肉斬大塊後放入鍋中，註入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。

將上述調料全部放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。

煮驢肉的註意事項：

必須大火轉小火慢燉，不能急於求成。

煮驢肉時可用幹凈的白布包壹些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味。

煮驢肉時可加白酒或者白醋，可以軟化肉質。

快煮好時留心收汁，每隔壹會兒攪拌壹次，以防粘鍋。

驢肉簡介：是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。

營養價值：

驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。