東北特色小吃烤冷面，該怎麽做才能香辣又好吃？

烤冷面是街上很受歡迎的食物。受歡迎的程度已經出現在全國各地。

配料：東北烤冷面專用冷面、雞蛋、番茄醬或陳醋、白糖、蔥花、香菜碎、白芝麻。

練習步驟：

1.買回現成的烤涼面專用涼面。

2.鍋裏放壹點油，加熱，加壹個涼面，倒壹點水。

3.在涼面上放壹個雞蛋，用鏟子攤開。雞蛋凝固後，翻過來。

4.倒入適量番茄醬或陳醋，然後撒上白糖，翻過來。

5.撒上切碎的蔥和歐芹，再撒上煮熟的白芝麻！切成小塊吃！

現在烤冷面的做法分很多地方，主要是密山風味，這是原來口味烤冷面的發源地！

然後就是哈爾濱味，還有秦皇島味！

在密山，烘焙冷面的做法是，將面條放在鐵板上，刷上油。如果面條很硬，先把面條下面的水排幹。放水的時候鐵盤壹定要熱，這樣水就能馬上蒸發掉，可以很快讓面條變軟。把刷油的壹面翻過來，無油的壹面加雞蛋(或不加)，然後向上壹面刷醬、辣椒醬、芝麻、孜然。翻過來烤壹下就可以吃了。吃的時候可以放醋精和糖醋。

在哈爾濱，烤冷面的做法是，先在烤盤上放油，然後把面放在上面，面朝上打雞蛋，然後把面翻過來。如果面條比較硬，雞蛋煮熟後，可以在面條下面加水使面條變軟。在沒有雞蛋的壹側刷上醬汁，加入歐芹、洋蔥丁等。然後加入白糖和陳醋。用鏟子切壹下就可以吃了！

秦皇島的做法與哈爾濱，相似，但面條裏有更多的果汁，更像是熱湯炒冷面。

簡而言之，烤冷面的味道主要在密山，主要味道是鹹、辣、甜、酸。每個人使用的辣醬的味道決定了烤冷面的味道！

特點：軟、好吃、香、鮮、辣、醇。油炸冷面的溫度不同，火小的時候軟，火大的時候脆好吃。