上海人簡直也太厲害了，這樣幾種美食只有在上海
上海人簡直也太厲害了，這樣幾種美食只有在上海才吃得到
2017-10-06 19:40主食面點/雞蛋/餛飩
1.生煎
也叫生煎饅頭，是阿拉土生土長的上海點心，皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬壹口，肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
2.小籠
皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美的上海小籠，嗲到哭，上海人每天必吃！吃小籠的口訣請記住：“輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯。”
3.鍋貼
焦香脆的鍋貼，上海人的最愛！在魔都，要吃到口味正宗的鍋貼，壹定得拜訪那些藏匿於街角、弄堂口的點心鋪，不起眼的小店，往往有驚人的美味。
4.鮮肉月餅
國慶恰逢中秋，鮮肉月餅當然是必吃！現做現賣的鮮肉月餅，樸實的酥皮裏包裹著新鮮豬肉，咬壹口還有溫熱的湯汁溢出，熱騰騰美味無比！
5.油墩子
油墩子又稱蘿蔔絲餅，是阿拉兒時的美味！記得小時候放學時，路過校門口或者弄堂口，總要買兩只，吃起來香脆有味。
6.鹹豆漿
上海四大金剛之壹，油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花……過去還有紫菜，加壹小匙兌了壹點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴，加上高沖而下的姿勢，碗裏的鹹漿就會起花。喝起來不光味道鮮美，而且賞心悅目。
7.油條
如果走在上海的弄堂裏，迎面的人左手拿著豆漿，那麽右手拿的肯定就是油條啦。油鍋中翻滾之後，慢慢膨脹，變成金黃，是上海人最愛的早餐。
8.老虎腳爪
其實，上海“四大金剛”還有壹個小弟弟，那就是老虎腳爪。這種形似老虎腳爪的烘餅，廉價、美味又實誠，黃松脆的面身，入口焦香四溢。
9.油饊子
小時候，經常能看到大餅攤師傅做麻油饊子，把面團用勁揉透，甩打結實，搓成細長勻稱的面條，然後盤成環狀或柵狀的餅，放進油鍋，任其自由翻滾。不壹會兒，香氣四散飄逸，令人垂涎。
10.粢飯糕
好吃正宗的上海粢飯糕，只在路邊攤。它可能離開妳很近，就在妳每天途經的某條街拐口。早上，它可能出現在賣油條和麻球的攤頭油鍋裏，過油之後，脆殼軟心！
11.大餅
說到油條，少不了大餅！壹根油條壹折為二，放在大餅中央；再把大餅對疊，油條就成了餡。父輩們總說，以前如果每天早上都是壹副大餅油條，再加壹碗淡漿或甜漿，那就“小資”的壹塌糊塗啦！
12.粢飯團
粢飯團的米飯有白米飯和血糯米，包熱油條捏緊，會吃的上海人，鹹蛋黃和肉松是壹定會加的！又軟又韌又脆！
13.米飯餅
米飯餅是很多上海人讀書時的回憶，阿拉現在父母那壹輩，早餐是離不開米飯餅的。清甜軟糯的米飯餅，底面金黃，略甜中帶點酸，趁著熱氣咬壹口，淡淡的米香彌漫在舌間。
14.蔥油餅
在上海，蔥油餅和很多小吃壹樣，名氣特別大，有著外人看不懂的魔力！最好吃的還是壹些不起眼的攤頭，各種排隊，且吃且珍惜！
15.海棠糕
海棠糕歷史可謂悠久，創制於清代，因糕形似海棠花而行名，後逐漸成為上海壹代漢族糕類小吃之壹。香甜可口，趁熱吃美味得不要不要~~
16.梅花糕
從工藝上看，梅花糕和海棠糕差不多。但模子的形狀有差別，還多了玫瑰花和鹹桂花作為配料，比海棠糕精致些。
17.冷面
老上海關於夏天的回憶裏壹定都有它！大大小小的飲食店壹到夏日最火爆的就是它！電扇下，壹盆冷面，壹碟三絲，壹碗花生醬，賽過活神仙！
18.冷餛飩
冷餛飩和冷面是黃金搭檔，小店裏壹般都會同時推出這兩款。淋上花生醬，是回憶裏最親切的滋味！
19.高橋松餅
高橋松餅這個幾乎絕跡的點心，是老底子上海人的最愛，堪稱是鮮肉月餅的“鼻祖”，上海高橋古鎮四大名點之壹，吃過的親朋好友都贊不絕口。
20.春卷
個頭小小，色澤金黃。矮凳煤爐，抓壹團面在鐵板上饒壹圈，壹張薄薄的春卷皮子就做好了。壹口咬下去，外皮香脆，裏面餡料軟軟的冒著熱氣，配合酸酸的醋，味道老靈額。
21.豆腐花
小時候吃豆腐花的時候，會拿到壹碗光滑的“白色豆腐”，色澤潔白，滑嫩爽口，鮮鹹微甜，還加了不少紫菜蝦仁榨菜等作料，自己動手拌壹拌，好吃！
22.麻球
小時候經常吃麻球，圓滾滾的球上撒滿了白芝麻，色澤金黃，裏面包著豆沙，香脆甜糯。
23.擂沙圓
擂沙圓是上海特色傳統名點之壹，已有70多年的歷史，在煮熟的各式湯團上，滾壹層擂制的幹豆沙粉。既有湯團美味，又有赤豆芳香，軟糯爽口！
24.崇明糕
崇明糕不僅好吃，還代表著團圓、美滿、幸福和甜蜜。糕與“高”諧音，寓意“年高”，每逢過年尤其要吃，平時也能買到。
25.燒賣
燒賣，簡單到只是壹張面皮、裏面壹團米飯的美食，但卻精致到“內有乾坤”。有韌勁兒的皮子裏，包上醬油糯米、香菇、豬肉碎，別提有多滿足！
26.鮮奶小方
鮮奶小方可能成了壹種美食神話了，超多人愛，壹定要吃紅寶石的！口味香醇、濃郁，壹個下去，超滿足，再搭配壹杯解膩的咖啡，百吃不厭！
27.面疙瘩
面疙瘩是上個世紀六、七十年代上海家庭的流行主食。趁熱吃又滑又鮮，口感韌韌的，特別有嚼頭，在那個連肉都不能暢懷吃的年代，這可是絕對的美味！
28.排骨年糕
上海小吃，排骨年糕真的是心頭之好。色澤金黃的排骨，雪白年糕軟糯，壹定要澆上上海老牌的辣醬油，吃上壹口，簡直好吃到沒朋友！
29.湯團
氣溫慢慢變低，又到了吃湯團的季節，甜甜糯糯，上海小囡最愛。作為老上海，最最情有獨鐘的還是鮮肉餡兒，又大又多汁，咬壹口壹包湯！吃4個就能吃飽啦！
30.桂花酒釀圓子
八月桂花飄香，每年到這個時候，能夠吃上壹碗味道香濃的桂花酒釀圓子，絕對是莫大的幸福！
31.羌餅
在品種繁多的小吃裏面，羌餅壹直占有壹席之地。經過發酵之後的羌餅，外面脆響，裏面壹層很松軟。
32.雞蛋餅
阿拉的雞蛋餅可不是煎餅果子，上海雞蛋餅皮更加柔軟，更濕潤，但現在要想吃到像小時候那種雞蛋餅味道，也不是那麽容易的了。
33.可可奶
說道雞蛋餅，它的黃金搭檔可可奶當然少不了！小時候常喝，壹口吃下去就是童年味道！咬開三角小口，咕嘟咕嘟喝起來，再咬壹口剛出爐的雞蛋餅，人生別無所求了！
34.蟹殼黃
因為色澤如蟹殼背壹樣，所以稱為“蟹殼黃”。用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上壹層芝麻，貼在爐壁上經烘制而成。餡料有鹹有甜，咬壹口脆到掉渣，老嗲額。
35.包腳布
所謂“包腳布”，就是雞蛋餅夾油條，裏面再加甜面醬或辣椒醬、適量的榨菜、香菜，包起來象舊時的鉛筆盒壹樣，是上海街頭的經典小吃。
36.小餛飩
餛飩氽熟，擱在碗裏，撒上蔥花、紫菜、蝦米、蛋皮，骨頭湯壹澆，餛飩齊齊浮起。再撒上壹把胡椒粉，點幾滴麻油，熱騰騰、香噴噴。
37.雞粥
小紹興雞粥是地道的上海風味小吃。用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，順著調羹滑入喉嚨，嫩、香、鮮、燙，頓時通體舒暢，身上每壹個毛孔都覺得“適意”。
38.炸豬排
縱使大魔都有美食萬千，在許多上海小囡心中，都不及壹塊炸豬排。金黃誘人，外脆裏嫩，看到了眼睛都是要放光的。
39.青團
十足的網紅，尤其是清明時節最為火爆，各大老字號換著花樣來賣！清新靚麗，很養眼有木有！咬壹口還帶有清淡卻悠長的青草香氣，風味獨特。
40.糖糕
老式的上海甜點，三角形，外面會包壹些糖，糕餅轉彎處最甜最糯，時常不忍下嘴，留到最後才吃，想到這裏，魔菌心裏甜得糖水要流出來了。
41.發糕
甜甜的，膨松柔軟，斷面還有豐富的孔洞，壹般糕上撒大棗或者葡萄幹，特別美味。
42.咖喱牛肉湯
牛肉酥嫩，湯清味鮮！采用熬煮氽燉燴燜法制作，配生煎、鍋貼、小籠包都是壹絕！湯濃味鮮，牛肉酥爛，頗具風味！
43.鴨血粉絲湯
小小壹碗鴨血粉絲湯卻擁有壹切“鴨”的美味：鴨血、內臟、蔬菜、粉絲……妳還能要求什麽呢？
44.雙檔或單檔
雙檔或單檔曾是上海街頭夜間食品中的明星。兩個百葉包、兩個油面筋塞肉、再加上壹碗粉絲就是雙檔湯啦。壹個百葉包和壹個油面筋塞肉就是單檔湯啦。 普普通通卻溫暖入心，這種幸福的感覺是什麽都比不上的。
45.蔥油拌面
蔥油拌面，充滿上海風情的簡單面點，開洋鮮美，蔥油噴香。壹碗好味道的蔥油拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，都不會看壹眼了！
46.辣肉面
阿拉上海人吃面，當屬辣肉面最經典！不論早中晚，壹碗辣肉面就悶頭開吃，吃完壹抹嘴，爽！這種花不了十幾塊錢就能吃撐的感覺，踏實又熨貼。
47.澆頭面
除了辣肉面，還有大腸面、大排面、黃魚面、牛蛙面、鱔絲面……壹碗最簡單不過的面，澆頭確是千千萬，每壹款都是上海人的至愛。壹餐換壹種澆頭，至少壹周不重樣，怎麽吃都不厭！