白涼粉是什麽原料
白涼粉是植物涼粉膠原料。
植物涼粉膠原料，學名瓊膠，又名洋菜、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的壹種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。
是由海藻中提取的多糖體，是世界上用途最廣泛的海藻膠之壹。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。其特點是具有凝固性、穩定性等物理化學性質，能與壹些物質形成絡合物，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑，保鮮劑和穩定劑。
白涼粉的做法
涼粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成糊糊的樣子。放到竈上，壹邊加熱，壹邊不停地攪動，等到鍋裏的混合物煮開了，就是可以關火。加熱完的混合物倒入壹個容器裏，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裏。調入老醋，鮮醬油，鹽，糖，香油和泡椒汁，撒上芝麻攪拌均勻即可。
白涼粉是壹種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料制成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。
以上內容參考：百度百科—白涼粉