薄荷醇結構式

L-薄荷醇是壹種有機物，化學式是C10H20O。

化學性質為無色針狀結晶，具有清涼的薄荷香氣，溶於乙醇、丙酮、乙醚、氯仿和苯等有機溶劑，微溶於水。化學性質比較穩定，能與蒸汽壹同揮發。

薄荷醇是在葉片裏制造的，也就是薄荷油的主要成分，是環類單萜的壹種。是植物所產生的高揮發性精油，其成份多為半萜、單萜及倍半萜，尤其在氣候溫暖時產量更高。某些重要的植物色素是類萜或含類萜基的化合物。

野依良治和他的同事發現BINAP和銠的絡合物對於合成L-薄荷醇非常有效；也因為這項工作，野依良治獲得了2001年度的諾貝爾化學獎。

薄荷醇的理化性質和用途

薄荷醇是壹種環狀單萜。易燃，燃燒充分，燃燒中無煙。為無色針狀或棱柱狀結晶或白色結晶性粉末；有薄荷的特殊香氣，味初灼熱後清涼。乙醇溶液顯中性反應。本品在乙醇、氯仿、乙醚、液狀石蠟或揮發油中極易溶解，在水中極微溶解。

薄荷腦和消旋薄荷腦均可用作牙膏；香水；飲料和糖果等的賦香劑。其酯用於香料和藥物。在世界上，我國和巴西是主要的天然薄荷生產國，薄荷油的年產量均達到2000-3000t。