中國茶分為幾大類分別是什麽
茶分為六大類：
1、綠茶：不發酵的茶（發酵度為零）日照綠茶、六安瓜片、龍井茶、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖，這是我國產量最多的壹類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。
2、黃茶：微發酵的茶（發酵度為10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針，在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。
3、白茶：輕度發酵的茶（發酵度為20～30m）白毫銀針白牡丹，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬幹或用文火烘幹，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
4、青茶（烏龍茶）：半發酵的茶（發酵度為30～60m）鐵觀音大紅袍凍頂烏龍茶，青茶又稱烏龍茶，屬半發酵茶，即制作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的壹種茶類。青茶它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。但是安溪鐵觀音的新貴感德、長坑、祥華鐵觀音的最新清香制法是沒有“綠葉紅鑲邊”的特征。特別是感德下村（霞雲村、霞春村等）更是該做法的典型代表。
5、紅茶：全發酵的茶（發酵度為80～90m）祁門紅茶荔枝紅茶，紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而是萎雕，使鮮葉失去壹部分水分，再揉撚（揉搓成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物壹部分溶於水，壹部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西壹帶，以潮汕的功夫茶為主。
6、黑茶：後發酵的茶（發酵度為100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶），原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色，壓制成磚。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品種要包括“陜西鹹陽茯磚茶”、雲南“普洱茶”,“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。