婆婆做的吐司面包很硬，加什麽可以柔軟又拉絲？
烘焙的坑差不多有三年了，曾經有壹段時間就喜歡做面包，從最基本的花式面包做到吐司面包，家裏的各種食材、模具、機器塞滿了我原本就空間不足的廚房。其實我覺得做面包的最大樂趣就是看著壹堆零散的面粉在手中不停的變化著，最後達到想要的形狀和香甜的口感，成就感爆棚有木有？
我壹開始並不懂得做面包的原理，可能很多剛入門的小白也跟我犯過同樣的錯誤，以為就跟蒸饅頭壹樣把面團揉光滑了扔進烤箱裏就可以了，結果烤出來的面包壹點都不蓬松，說好的拉絲哪裏去了？後來經過研究才知道做面包的面團壹定要揉到完全擴展階段，也就是所謂的?手套膜?，這樣烤出來的面包才會柔軟香甜，個個都是蓬松飽滿的。後來又經過幾次實踐，終於做出了完美的面包，現在面包在我家已經是必不可少的了，用來當作早餐或者孩子的零食都很棒！
南瓜吐司面包
所需食材：高筋面粉250克 細砂糖30克 鹽2.5克 酵母3克 奶粉10克 南瓜泥135克 全蛋液50克 黃油20克
制作步驟：
1.將南瓜去皮切成小塊，放入盤中上鍋蒸熟，然後用料理機打成細膩的南瓜泥。
2.將除黃油外的所有食材放入面包桶內(包括南瓜泥)，註意先放液體食材再放固體食材，鹽和糖對角分開放，酵母放在最上面。
3.啟動面包機揉面程序開始揉面，大約半個小時後加入軟化的黃油，繼續揉至完全擴展階段，即取壹小塊面團用手可以扯出薄膜狀。
4.將面團整理好放入容器中，上面覆蓋保鮮膜放溫暖處進行基礎發酵，發酵至原來的2－2.5倍大即可。
5.取出面團按壓排氣分成均勻的三等份，覆蓋保鮮膜松弛20分鐘。
6.將松弛好的面團搟成長度大約在30厘米左右的長舌狀。
7.由上至下輕輕卷起，其余兩個面團也按照以上步驟搟開卷起。
8.將卷好的面團排放吐司盒內，再次發酵至滿模狀態。可以將吐司盒放進烤箱內，在下面放壹碗熱水幫助發酵。
9.烤箱提前上下火180度預熱，將吐司盒放進三層烤箱的最下層，然後改成上火160度、下火180度烤約40分鐘，如果吐司表面上色後要加蓋錫紙，以免顏色過深。
10.叮~色澤金黃誘人、香甜拉絲的南瓜吐司出爐了，明天的早餐有著落嘍！
小貼士：
南瓜盡量選擇老南瓜，口感比較甘甜。但是因為南瓜泥的含水量不同，所以液體的食材還是要自己掌握壹下，可以預留出壹些牛奶的分量，然後看面團的軟硬程度再酌情添加。每款烤箱的溫度都是不壹樣的，請根據各自的情況掌握烤制的溫度和時間，我給的數據僅供參考。面包不適合放到冰箱冷藏保存，吃不完的面包可以放進密封袋中，然後盡快食用。