八寶菜鹹菜有哪八個菜

八寶菜鹹菜的“八寶”指的是包含八種以上的素菜，常見的食材包括白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、辣椒、大白菜、芥菜頭、生姜、大蒜等。八寶菜是在江浙、在安徽壹帶的壹道有名的特色傳統醬菜類美食。色澤金黃，醬香味濃。壹般人群均可食用，老年人、高血壓患者、腎病患者應少食。此菜在皖江地區有幾百年的歷史，顧名思義、代代相傳，家喻戶曉，每年春節的前兩天每家必備的壹道小菜，營養豐富、方便食用、便於保存。八寶菜用於調味，具有清口解膩、增進食欲的功效；八寶菜中的有機酸及其鹽被人體消化後能生成堿性的礦物質，可調節人體內的酸堿平衡，防止血液的酸性偏高。