有哪些下飯的家常菜？
第壹道：芋兒雞
芋兒雞是川渝地方家喻戶曉的名菜，主要原料是新鮮雞肉、精品辣椒、綠色芋兒，加輔料經爆炒或慢燉紅燒，在外面有的餐館還會配上大竹筍，總得說來，口味麻辣鮮香，雞肉嫩滑，芋兒軟糯，連湯汁泡飯也堪稱壹絕！只是每次做這菜，最先吃光的還是芋兒，平時芋兒無論怎麽做就沒有加在芋兒雞裏面搶手，說到這裏又有兩周沒做這菜了，明日正好周末，趕緊做起來，想到芋兒已流口水。
第二道：爛肉豇豆
爛肉豇豆是由肉末和四川泡菜中的泡豇豆，加上配料辣椒花椒炒制而成，若泡豇豆鹹味重，可以適當加入新鮮豇豆中和下味道。在川菜中算不上什麽大菜，但是在四川上桌率卻非常高，特別在炎熱的夏天，家人都沒什麽胃口，煮壹鍋粥，再炒上壹盤爛肉豇豆，酸爽可口，特別開胃，壹家人都愛吃。所以不起眼的家常菜，對它的喜好，絕不亞於其它大菜。
第三道：魚香茄子
魚香茄子，魚香肉絲，很多人聽到這菜就可能會找魚在哪裏？實際上是沒有魚的，只是調味是魚香味而已。這道菜好吃下飯是必須的，但是大家不太接受的就是油重，所以也只是偶爾吃頓解饞。這道菜的精華就是要用到我們泡菜壇裏的泡辣椒、生姜等，剁碎下鍋炒香，再加調味汁才能做出那種魚香的味道來。
第四道：酸菜魚
這道菜的精華就在於泡酸菜，需要大量的泡菜提味提鮮。在我們川渝地方，那家沒有幾大壇泡菜呢，要煮魚、煮湯的抓幾把出來，炒出香味再加水熬煮壹陣就可以煮魚了。壹般都泡有辣椒、仔姜、大青菜、豇豆、竹筍、蘿蔔等，壹樣整點，煮出來的魚鮮香味十足，那湯汁也是酸爽有味，可下飯了。