牛肉面對襄陽人來說是壹種怎樣的存在？
說起襄陽牛肉面，還必須是咱襄陽人最有發言權！！
襄陽牛肉面不是那麽簡簡單單的壹碗面，那可是至少有了三百多年 歷史 了，經這麽多年的 歷史 發展和傳承，它已經成為大襄陽的招牌 美食 名揚天下，老少皆宜，好吃不貴，也成了襄陽文化的重要組成部分。
為什麽會有這樣的結果？
首先，用於下鍋的面條壹般都是七八分熟的堿面，有勁道，彈性好，未下鍋前就有壹股面香引誘妳。其次，它的牛肉質優塊大量足，妳看每壹碗牛肉面端上來，上面不是蓋著滿滿的牛肉塊，就跟不要錢壹樣，貪吃牛肉的顧客還可以根據實際再加五塊十塊的牛肉，直到吃爽為止。再次， 美食 譜上有壹句話，吃肉不如喝湯，這其實就道出了牛肉面的本質——湯味，做牛肉湯壹般都選用了上好的中藥湯料包，加上上好的牛油牛雜，正宗的辣椒，當然還有各家獨特的秘方，壹起熬制成濃香厚重色鮮的牛肉湯汁。最後，光有濃香還不夠，壹碗面端上來，澆上香噴噴的牛肉湯，再放入事先切好的蔥姜蒜和香菜，碗裏立刻就多了鮮味，於是，色香味俱全了，讓人欲罷不能，垂涎三尺，壹言不合，狼吞虎咽就開始了，如果再加點襄陽黃酒，那就更是壹場爽不絕口的 美食 大餐！
不知不覺，牛肉面成了襄陽人過早最自然而然的習慣，它不需要提醒，也不需要拉勸，早上洗漱完畢，出去溜達壹圈，直接就去了最常去的壹家牛肉面館坐下，而面館老板也早就了解這些熟客的要求，不需要多說，就知道辣椒的多少，要不要香菜等等，壹切都配合的如有靈犀。
牛肉面的美名傳播出去以後，所有到襄陽來的朋友都會提前跟我們說好，早上壹定要帶他們去吃正宗的牛肉面，那還用說嗎？必須啊！！還要給您多加牛肉，加黃酒！！襄陽人，就是這麽實誠！！
吃牛肉面來“過早”，鮮辣的口感刺激味蕾的同時，也開始了精彩的壹天。對於襄陽本地人來說，“出差有‘三想’： 壹想孩子，二想老婆，三想早上的牛油面（牛肉/雜面）。 ”
牛肉面最好的搭檔，是壹杯黃酒。“玉缸發醅似桐乳”，色如乳汁，味微酸甜，略帶酒味。
除此之外，“襄陽三絕”中，還有壹味大頭菜，又稱孔明菜。雖然只是壹例鹹菜，但是菜質之脆嫩，味之鮮美，香之濃郁，在全國同類產品中壹枝獨秀。
讓我用壹個小視頻告訴妳們！
從小就是吃著牛油面長大，再大點，每天早上:老板兒，壹碗牛油面，壹碗黃酒！那叫壹個美！物換星移，壹轉眼在上海快20年了，上海的吃食到現在還是沒覺得好吃，可是老家的牛油面，吃壹兩次可以，多了，胃也受不了了！艾，回不去襄陽，又不喜歡上海本地的吃食，註定夢裏襄陽！
襄陽的牛肉面之於襄陽人，是壹種習慣，壹個符號，壹種文化。不同的襄陽人，對於襄陽牛肉面都有不同感觸，對於北京工作的我，那碗牛肉面更是壹種淡淡的鄉愁。每次回到家鄉，第壹件事就是吃壹碗熱氣騰騰的牛肉面，那紅色的湯汁，勁道的面條，香辣的味道，刺激著我的味蕾，再來壹碗黃酒。對！這就是家鄉的味道！不管我身在何方，想到它，就想到家。
牛肉面在襄陽地區確實是挺有名的，而且人們也都挺喜歡吃的，在襄陽當地人喜歡早餐吃面，不僅是有牛肉面還有牛雜面、熱幹面等各種面條，南方人愛吃的餛飩在當地也是頗受歡迎，個人感覺襄陽地區的 美食 也都是蠻有地方的特色的。
還有襄陽地區的夾沙肉，選用的是五花肉和豆沙做在壹起，實際上算是壹道甜菜，還有襄陽的傳統名菜三鑲盤，也是非常的有名，用豬肝、豬腦和豬排骨做成的，襄陽宜城的黃鱔做的也是蠻好吃的，用黃鱔爆炒清燉都是挺好吃的，不知道妳們吃過沒有。
襄陽的宜城板鴨、宜城大蝦、襄陽大頭菜、南漳香菇、襄陽黑豬肉、襄陽的黃酒、生油面、棗北的黃牛肉、茨河腐乳、老河口銀魚、苞茅縮酒、野菜蒸肉、棗陽酸漿面、棗陽地封黃酒、襄陽涼面、南河的臘肉、韓家十雞湯、襄樊叫花雞等都是挺有名的。
襄陽 肉面有3000年的 歷史 ，襄陽建城有2800年，當時襄陽人全住在樹林裏，餓了就叫個美團或餓了麽外賣，走路走累了就建造了二汽基地，後來諸葛亮來了，帶來了大頭菜，覺得襄陽仙境壹般，就不想回山東了，於是發明了壹個叫孔明燈，給老家發了壹封信，別笑過胡說，我是襄陽人，已經習慣胡編亂造了！呵呵
牛肉面是襄陽的明片，傳統，吃碗面喝點黃酒了爽歪歪
牛肉面 牛雜面確實好吃，不過作為普通老百姓壹頓早餐動輒十二三塊還是算了吧，相對而言3.5元的豆腐面就顯得厚道多了，就算加個鹵蛋，再來碗喝的(豆漿／黃酒)基本五元就能搞定。襄陽牛肉面的確好吃且有名氣，但簡簡單單的壹碗素面才是更多普通老百姓的首先。有錢的大爺們就當沒看見好吧，個人觀點，不喜勿噴，謝謝！