蒸阿膠的做法與步驟

材料：阿膠 110g、熟黑芝麻 140g、核桃仁 70g、紅棗 100g、枸杞 50g、冰糖粉 90g、黃酒 150g。

1、第壹步把阿膠片敲成小塊。

2、用破壁機將其打成粉。

3、盆中倒入阿膠粉和黃酒攪拌均勻，覆蓋保鮮膜浸泡1小時。

4、核桃仁瓣成小塊炒熟。

5、枸杞用水沖洗幹凈，用廚房紙將水吸幹。

6、阿膠泡好後倒入冰糖粉攪拌均勻，用保鮮膜封口。

7、蒸鍋內放入足量的水，水開後放入處理好的阿膠。

8、然後放入枸杞、核桃仁、紅棗、黑芝麻充分攪拌均勻，蒸40分鐘。

9、蒸好後放入容器中，壓平進行冷卻。

10、將凝固變硬的阿膠膏取出，脫模後切片。

11、這樣就完成了。

註意事項：

阿膠的選購：

挑產地。阿膠是以驢皮為原料，經煎煮、濃縮等50多道工序煉制而成的固體膠塊，具有補血滋陰、潤燥止血的功效，壹般以產自山東省東阿縣的最為正宗。

挑外觀。品質好的阿膠呈規則的長方形，大小、厚薄壹致，表面平整光亮、色澤均勻，呈暗紅色。在膠塊的背面有兩道規則分割道，質硬而脆，手掰稍用力即斷；若將膠塊用力拍在硬物上，會裂成數塊，斷面光亮，對光照射呈棕色半透明，無油孔、氣孔。

挑氣味。壹塊好的阿膠在初打開包裝時，對膠塊表面輕哈壹口氣，能聞到淡淡的清香味；粉碎後，也能聞到阿膠獨有的清香味。

人民網-阿膠的功效與作用