大年初壹吃餃子的由來是怎麽樣的？
大年初壹餃子要吃素餡兒的。
說法壹：大年初壹早上吃素餃子，等於這壹年都吃了素，這也象征著新的壹年裏生活素素靜凈，順順當當。
說法二：大年初壹早上吃素餃子，意思是“吃素食，不動葷”。不動葷就是不動怒，不動氣，所以吃了素餃子，是希望新的壹年裏少煩惱，少怒氣，清清靜靜，無憂無慮。
說法三：大年初壹早上吃素餃子，素即“肅”，肅靜之意，表示希望新的壹年裏家庭肅靜，少些爭吵，沒有煩人煩心的事情。
說法四：南方的壹些地方例如廣東，海南等大年初壹早上不流行吃餃子，但是吃的也是素食，除了有上面的意思之外，也有來年不殺生，祈福增壽，幹幹凈凈，平平安安的美好願望在裏頭。
大年初壹吃餃子的由來：
傳說東漢末，天災重重，許多人患上了“爛耳”。著名醫學家張仲景在長沙當官時，見瘟疫流行，便找了壹塊空地，在冬至的那壹天，搭起了壹只大鍋，給人舍藥治病，救了許多窮人。張仲景的藥名為“祛寒嬌耳湯”，做法是：將羊肉、辣椒和壹些祛寒的藥材放在鍋裏燉，燉好後，撈出，剁碎，再用面皮做成耳朵狀的東西，下鍋煮開，分給病人吃。
有人把這種事叫做“嬌耳”。人吃了嬌耳，又喝了壹碗湯，便兩耳發熱，熱血沸騰，不久爛耳就好了。張仲景舍藥壹直持續到大年三十。大年初壹，人們邊慶祝新年，邊慶祝爛耳朵的康復痊愈，就模仿“嬌耳”的樣子，做了過年的食物，在大年初壹早上吃。人們稱這種食物為“嬌耳”，後來才稱其為“餃子"。