芋頭是天然胰島素嗎？它對調血糖究竟有什麽好處？
首先說壹點，芋頭並不是天然胰島素。但是芋頭絕對和紅薯壹樣，都是非常適合糖尿病人食用的食物。之所以這麽說，原因是芋頭的升糖指數較高，但是升糖負荷較低。糖尿病人由於自身無法分泌胰島素，所以在選擇食物時，應該盡量選擇那些升糖負荷較低的食物。
那麽升糖指數和升糖負荷分別是什麽呢？我給大家打個比方。比如妳吃了100g 饅頭，饅頭的升糖指數很高。妳用了50分鐘將饅頭完全消化，此時血糖達到巔峰。而同樣的，妳吃了100g紅薯，由於紅薯的升糖指數沒有饅頭那麽高。同樣等待50分鐘，妳的血糖會低很多。所以升糖指數實際上就是指妳吃完100g某樣東西，血糖提升的速度和峰值。而升糖負荷則是指實際吸收的量。即便是壹個食物它含糖量很高，妳也應該去看壹看它的升糖指數和升糖負荷是否高。然後再決定是否食用。
那麽為什麽含糖量，升糖指數和升糖負荷差別這麽大呢？這就不得不提壹句糖類。我們的日常生活中會攝取很多種食物。其中，蔬菜和主食的含糖量是最高的。糖在生物體中分為很多種，有單糖，雙糖和多糖。而我們進入醫院之後，經常註射的葡萄糖就是壹種單糖。我們的細胞可以直接利用葡萄糖來獲得自己所需要的能量。
很多病人已經喪失了消化吸收的功能，所以醫生往往會為其註射葡萄糖水，直接將葡萄糖輸送給細胞。這樣細胞就能正常工作了。而我們日常飲食中，更多的是攝入二糖和多糖。我們吃水果攝入的果糖就是壹種二糖。二糖會經過消化器官被分解，輸送給細胞。而澱粉則是壹種多糖。消化多糖需要耗費更多的能量，所以消化次序非常靠後。而多糖還有壹種，就是我們從蔬菜中攝取的纖維素。
纖維素和澱粉壹樣都是多糖，所以在計算含糖量時，會將纖維素計算進去。但是實際上，作為多糖的纖維素很難被人體吸收。所以這部分糖實際上是吃多少拉多少。那麽人為什麽不能吸收纖維素呢？因為人沒有發達的盲腸，也沒有像牛羊壹樣多個胃的身體結構，所以纖維素無法在腸道內水解。唯壹能夠起到的作用就是固定排泄物，促使大便成形。方便人排出，僅此而已。
而芋頭恰恰是這麽壹種高纖維素的主食。所以人在食用芋頭的時候，吸收不了太多糖分。所以芋頭是壹種非常適合糖尿病患者食用的食物。當然這裏說的芋頭是那種白水煮過的芋頭。直接吃這樣的芋頭沒問題。妳別整兩個碟子，壹個裏面放紅糖，壹個裏面放白糖。糖尿病人沾著糖吃芋頭，妳的血糖含量估計能和GDP壹樣高。?