可以食用的海參

1、仿刺參

多生活於淺海，見於珊瑚礁或巖石底，常有排臟現象和自溶現象，再生力很強。中國北方沿海的刺參有夏眠習性，夏季產卵後，爬到石底，不活動，不攝食，消化道縮得很細，秋後溫度下降再出來攝食。壹些種類已可人工養殖。刺參體內含有海參毒素。經過加工處理後食用不會引起中毒。

2、關東參

關東參即日本紅參，是品質非常好的海參，屬刺參的壹種。關東參主產日本北海道，產量很低。

3、小黑參

小黑參生活於美洲太平洋海域，無生活和工業汙染。這種海參的生長周期在3－15年，營養物質和活性物質的積累優於黃海、渤海生長的刺參。

4、俄羅斯海參

俄羅斯海參簡稱羅參，產於俄羅斯海參崴海域，也被稱為極地參。由於海參崴的海水溫度很低，海中的微生物和海藻之類的食物也比較少，生長在這裏的海參生長非常緩慢。

需要更長的時間才能長成成參，而且體積也要比壹般的海參小上很多，正因為如此，俄羅斯海參體內可以積蓄更多的營養，故其營養價值極高。

5、虎皮參

虎皮參，是海參的壹種，因為它的皮膚有斑點，很像老虎皮因而得名。並且這種海參沒有刺，因而和我們壹般意義的刺身不同。

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