為什麽東北人愛吃大醬，東北大醬怎麽做

東北大醬的做法：

材料：黃豆、曲子（壹種用來發酵的菌）、鹽、水。

先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎，但不要特別的碎，其中還有好多半顆的豆瓣，參入曲子，可以按5公斤黃豆放了兩小把曲子的比例。

墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬幹成壹層殼，其實中間還是軟的。當六個面都曬好了，用紙包上放壹段時間（裏面基本上也是幹的了）。

到下醬的日子，以前有特定的日子，現在妳想什麽時候都可以，把曬好的醬塊弄成小塊，妳會看到有好多毛，就是長毛了，放到壇子裏後放水放鹽。用細紗布蓋上放在陽光下。

最後還需要每天用醬耙子搗，把沫子盛出來丟掉，每天弄醬會變得很細，等醬發了就可以吃了。