妳知道如何買木耳，買到的木耳又大又好，肉質也厚實嗎？
若想購買到品質好的木耳，這幾方面需要註意：學好“看捏聞嘗泡”5步驟，能買到的木耳又大又好，肉質地也結實。
壹、看木耳的外貌
真正意義上的高品質黑木耳並不是以尺寸來劃分的，那類最優秀的“秋木耳”反倒是個頭比較小的，可是口味勁道、清香怡人，泡開出來之後基本沒有硬根，當然瀟灑、滋養伸展。買木耳時應先研究壹下黑木耳的外貌：好壹點的黑木耳正臉呈深褐色，而非那類灰黑色，反面有壹層細毛絨，呈灰白，這壹點需要註意。黑木耳看起來，葉子伸展、瀟灑當然，頂部的硬根不大或基本沒有。假如木耳正臉反面都展現出灰黑色，基本上都是用甘露醇泡浸完的“藥液木耳”。
二、試木耳的環境濕度
制幹後黑木耳體態輕柔，抓壹把掂壹掂，幾乎沒有任何凈重，雙手往返調換，發出舒爽的響聲。自身開外包裝後黑木耳會吸附空氣中水蒸汽而受潮，會有的黑心商家為了能追求權益，會給幹的黑木耳噴霧器，提升木耳的環境濕度，這壹點在購買的時候壹定要註意。著手壹把幹黑木耳，有那種“潮乎乎”的感覺了，壹點也不舒爽利落，也不會傳出舒爽的響聲，差不多就是兌水噴霧器的“潮木耳”。要是自己觸感不好，還可以拿出壹朵捏壹捏，幹木耳能夠輕松弄碎；而濕木耳如何也捏不破。
三、聞木耳氣味
高質量的黑木耳擁有純天然的香味兒道，幾乎沒有任何臭味。而劣質黑木耳聞著具有強烈刺激的遊戲“酸臭味”，多半都是時間長了，含有的蛋白成分質變造成氣味。假如有壹種發黴氣味，大多是返潮發黴變質黑木耳。
四、嘗木耳的香味
拿出壹朵黑木耳輕輕地舔壹下，嘗壹嘗木耳的香味，高質量的好木耳幾乎沒有任何出現異常味兒，清香怡人。有壹些黑心商家為了提高木耳重量，會服藥或水紅豆糖水泡浸木耳後，隨後烘幹處理，這類木耳吃起來有苦澀味、苦澀味、清甜味等臭味。
五、泡木耳大小
自然，真正意義上的高品質黑木耳不僅經得住看、捏、聞、嘗，更應經得住泡浸。品質好的木耳泡浸好以後，葉子尤其厚實豐滿、伸展瀟灑、圓潤滋養，基本沒有“須根”。劣質黑木耳泡浸好以後，都是畏手畏腳，葉子瘦薄，常常會有壹大塊硬根，不能完全泡浸起來。