老鼠幹是福建哪裏的

寧化縣。根據三明市本地寶查詢顯示，老鼠幹又名“田鼠幹”，是“閩西八大幹菜”之壹，是福建寧化縣的特產，也是福建汀州府著名的客家小吃，寧化屬山區農業縣，故田鼠甚多，人們為了保護莊稼而捕捉田鼠，然後將田鼠制成寧化田鼠幹。